Spisu treści:
- Słodka czekolada
- Czekoladowe jajka
- Praliny
- Deser „Pawłowa”
- Merengi (beza)
- makaroniki
- Lody
- Słodka galaretka
Wideo: Włosi lubiący słodycze i praktyczni Amerykanie: jak narodziły się desery
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15
Najprostsze znane ludzkości słodycze to owoce i jagody. Nadal jemy je z wielką przyjemnością. Ale człowiek nie jest przyzwyczajony do zadowalania się małymi rzeczami i z czasem wynalazł wiele deserów, z których każdy jest słodszy i bardziej skomplikowany od drugiego.
Słodka czekolada
Początkowo wśród mieszkańców tropikalnej Ameryki czekolada była napojem i tylko dla prawdziwych mężczyzn – przygotowywano ją z dodatkiem pieprzu i pito na zimno i lekko sfermentowano. Przepis na czekoladę sprowadzono do Europy wraz z ziarnami kakaowca Cortez.
Z czasem katoliccy mnisi i mniszki zaczęli eksperymentować z napojem, próbując zmaksymalizować jego smak. Dzięki nim w XVII wieku czekolada stała się gorąca i słodka. W tamtych czasach kawa była nieznana Europejczykom, herbata była nawet droższa niż kakao, więc czekolada stała się najpopularniejszym gorącym napojem.
Nie wyglądał tak samo jak teraz. Podczas gotowania był ubijany, a nie z proszku, ale z całych ziaren, a ze względu na masło kakaowe napój był bardzo tłusty. Film olejowy usunięto łyżką.
A twarda czekolada została wynaleziona w XIX wieku przez holenderskiego chemika Konrada van Gutena. Na początek nauczył się oddzielać olej od zmiażdżonej fasoli. Otrzymany proszek był znacznie lepiej rozpuszczalny w wodzie. Jeśli masło kakaowe zostanie ponownie dodane do gorącego, gotowego napoju czekoladowego, czekolada stwardnieje. Brytyjczycy wpadli na pomysł zrobienia batoników z takiej utwardzonej czekolady, a Szwajcarzy - dodając do nich mleko w proszku.
Czekoladowe jajka
Czekoladowe Jajko Niespodzianka zostało pierwotnie pomyślane jako wielkanocny przysmak … Oznacza to, że przedstawia prawdziwe malowane jajko. Dlatego pojemnik w środku jest żółty - to żółtko, a warstwa białej czekolady to białko.
Ale wcześniej jajka czekoladowe były prostsze, bez pojemników i bez białej warstwy. Ale zainwestowano w nie niespodziankę już w XIX wieku. Jajka bez niespodzianek powstały już wcześniej, wypełniając prawdziwą skorupkę jak foremkę czekoladą. Ten przysmak był popularny na dworze francuskim.
Praliny
Pralina została wynaleziona przez szefa kuchni księcia Plessis-Praline Clement Jalusot w XVIII wieku. Według legendy książę prosił, by zaskoczyć swoich gości specjalnym deserem, a Jalusot spróbował w niecodzienny sposób połączyć dwa drogie przysmaki – migdały i cukier. Smażył je razem i dostał karmelizowane orzechy. Danie podobało się zarówno księciu, jak i jego gościom.
Początkowo praliny jedzono same, podobnie jak nasze kozinaki. Właściwie często obcokrajowcy, którzy smakują kozinaki, są pewni, że je jedzą. Kiedy pralinka dotarła do Stanów Zjednoczonych, zmieniono recepturę tak, aby pasowała do lokalnych produktów. Tak więc orzechy pekan stały się podstawą amerykańskich pralin, a karmel został ostatecznie zastąpiony gęstą śmietaną.
A w XIX wieku cukiernicy wymyślili stosowanie do słodyczy posiekanych orzechów i nadzienia cukrowego lub karmelowego. Słodycze z takim właśnie nadzieniem są nadal tak popularne w Europie, że w niektórych językach „pralina” oznacza ogólnie słodkie nadzienie. Chociaż cukiernicy i miłośnicy jedzenia oczywiście pamiętają, jaka powinna być prawdziwa pralina. Oprócz słodyczy do lodów i ciast dodaje się praliny. Bardzo często w takich przypadkach do pralin dodaje się czekoladę.
Deser „Pawłowa”
Nie jest jasne, kto i kiedy wymyślił połączenie truskawek ze śmietaną, ale wiadomo, kiedy na jego podstawie wymyślono deser nazwany na cześć słynnej rosyjskiej baletnicy Anny Pawłowej. Stało się to w latach dwudziestych ubiegłego wieku, kiedy gwiazda baletu występowała za granicą. To prawda, Australia i Nowa Zelandia kłócą się o to, czyj szef kuchni był tak zainspirowany tańcem Pavlovy, że wymyślił deser na jej cześć.
Osobliwością deseru, który jest czymś w rodzaju ciasta z dużą ilością bitej śmietany i truskawek, jest całkowity brak mąki. Oparta jest na bezie, która jest biała i zwiewna jak tutu baleriny. Oprócz truskawek tort jest zwykle ozdobiony malinami i listkami mięty. Jedna z legend związanych z deserem mówi, że Pavlova naprawdę marzyła o zjedzeniu całego ciasta pewnego dnia, ale nie mogła sobie pozwolić na mąkę - musiała zachować formę. Tak więc szef kuchni z Australii lub Nowej Zelandii wymyślił „ciasto”, które nie zawiera ani grama mąki.
Merengi (beza)
Po raz pierwszy słowo „beza” wraz z rozpoznawalnym przepisem pojawia się we francuskiej książce kucharskiej z 1692 roku. Nawiasem mówiąc, Francuzi nadal używają tego słowa, ponieważ inna nazwa, „beza”, dosłownie oznacza „pocałunek”. Francuzi uznali taką nazwę za nieprzyzwoitą, ale Rosjanie uznali ją za bardziej romantyczną.
makaroniki
Ten modny deser łączy w sobie lekkość bezy z migdałowym smakiem innych klasycznych deserów, takich jak marcepan czy pralina. Jest jak ciastko i ciasto jednocześnie: dwie suche, nieważkie połówki mąki migdałowej, białka jajek i cukru łączy się warstwą słodkiej śmietanki lub dżemu.
W Europie makaroniki sprzedawano z Francji, a do samej Francji, według jednej wersji, przyjechały z uwielbiającą słodycze królową Katarzyną Medyceuszy z Włoch. Ponieważ makaroniki są podobne do marcepanów, kolejnego włoskiego przysmaku z mąki migdałowej i cukru, nie trudno w to uwierzyć.
Lody
Kolejny deser, który przyjechał do Francji z Katarzyną Medyceuszy. Ale miał przed sobą długą drogę do Włoch. Już dwadzieścia wieków pne nasiona granatu i kawałki owoców zmieszane z lodem były już podawane w Chinach. Uwielbiali chłodzić różne napoje i desery z lodem w starożytnej Persji, starożytnym Rzymie, w Indiach za czasów dynastii Mogołów.
Uważa się, że przepis na lody przywiózł do Włoch z Chin podróżnik Marco Polo. A pierwszy przepis na lody opublikowany w książce został umieszczony w angielskiej kolekcji kulinarnej z 1718 roku. W Rosji lody na bazie śmietany, jagód i czekolady zaczęto wytwarzać pod koniec XVIII wieku. Danie było oczywiście bardzo drogie.
Słodka galaretka
Zwykła galaretka mięsna i rybna (czyli galaretka mięsna) była znana Europejczykom już w średniowieczu. W tym celu długo trawiono pokarmy o wysokiej zawartości kolagenu, na przykład udka kurczaka, uszy wieprzowe czy pęcherz pławny jesiotra. Aby jednak uzyskać deser, trzeba było najpierw wymyślić formę żelatyny, którą można łatwo i szybko rozcieńczyć gorącą wodą. Stało się to pod koniec XIX wieku.
Amerykanka o imieniu Pearl Waite spojrzała na żelatynę i pomyślała, że może jeśli dodasz do niej kolor i cukier, otrzymasz ciekawy nowy deser. Finalny produkt był jasnofioletowy i ludzie wręcz bali się go wypróbować. Waite musiał sprzedać patent pierwszemu, któremu to nie przeszkadzało – sąsiadowi o imieniu Woodward.
Początkowo Woodward nie był w stanie wprowadzić na rynek dziwnego nowego produktu. Po namyśle stworzył przekonującą reklamę, w której kolorową galaretkę w ładnych kieliszkach podawano na srebrnej tacy rozmaitym znanym aktorkom. Z „dziwnego” deser od razu zamienił się w „niezwykły”, a to w pewnym sensie zupełnie inna sprawa. Ponadto Waite zadbał o to, aby każda gospodyni mogła łatwo rozpoznać i wdrożyć recepturę galaretki na bazie dowolnych owoców lub jagód.
W nowoczesnej galarecie kupowanej w sklepie najczęściej zamiast żelatyny zwierzęcej stosuje się roślinny analog alg, agar-agar. To prawda, że popularność samego deseru stale spada w ciągu ostatniego półwiecza. Dla wielu wydaje się „nienaturalny”. Oczywiście dzieci nadal go kochają, ale ostatecznie wybierają rodzice.
Obecnie możliwe są najbardziej fantastyczne rodzaje deserów. Na przykład dzieci pół miliona dolarów tort z diamentami i diamentami.
Zalecana:
Dlaczego Amerykanie bali się Aleksandra Abdulowa, jak prawie zrujnował Azerbejdżan i inne mało znane fakty na temat aktora
29 maja słynny aktor i reżyser, Artysta Ludowy Rosji Aleksander Abdułow mógł skończyć 68 lat, ale nie żyje od 13 lat. Trudno wskazać artystę, który cieszyłby się taką samą prawdziwie ogólnonarodową miłością i sam swoim udziałem zapewnił filmowi status kina kultowego. Gdziekolwiek się pojawił, był w centrum uwagi i wywarł niezapomniane wrażenie na publiczności. To prawda, że nie zawsze było to jednoznaczne. W młodości miał złamane serce, co skłoniło go do spróbowania
Dlaczego Włosi w XVII wieku wymyślili „okna wina” i jak odrodziła się dziś tradycja dżumy
Podczas tej niekończącej się pandemii COVID-19 wszystkie rodzaje firm szukają różnych sposobów na dalsze świadczenie swoich usług przy jednoczesnym zachowaniu dystansu społecznego. Niektórzy przedsiębiorcy wykazali się w tej materii cudami kreatywności. Niedawno we Florencji postanowili nawet wskrzesić w tym celu legendarną tradycję tamtych czasów, kiedy w Europie szalała zaraza. Dzięki temu ożyła narodowa włoska tradycja sięgająca XVII wieku
Gorzkie szczęście Konstantina Simonowa i Walentyny Serowej: jak narodziły się najbardziej liryczne wiersze o wojnie
28 listopada mija 104. rocznica urodzin słynnego radzieckiego pisarza i poety Konstantina Simonowa. Stał się znany w całym kraju po opublikowaniu swojego wiersza „Poczekaj na mnie, a wrócę…”. Te linie stały się zaklęciem dla milionów jego współczesnych podczas Wielkiej Wojny Ojczyźnianej. I były poświęcone aktorce Valentinie Serowej, która została jego żoną i muzą. To prawda, że po 15 latach poeta usunął z przedruku swoich dzieł wszystkie dedykacje Serowej … Dlaczego nazwał to małżeństwo sa
Tragiczna miłość Jurija Szewczuka, po której narodziły się główne hity grupy DDT
Jurij Szewczuk to legenda rosyjskiego rocka: każda piosenka to hit, każda fraza to cytat. Kochają go, szanują, boją się go, liczą się z nim i biorą z niego przykład. Wydawałoby się, że zawsze ostry, prowokacyjny i prostolinijny muzyk nie jest zdolny do prostych ludzkich słabości. Okazuje się jednak, że w życiu solisty grupy DDT była tragiczna miłość, której poświęcił swoje najsmutniejsze i najbardziej liryczne piosenki, w tym „Actress Spring”, „This is all”, „Blizzard” i inne. czy ona - tajemnicza muza, To
Jak narodziły się plastelinowe bajki Aleksandra Tatarskiego i za które prawie poszedł do więzienia
Kreskówka „Plastic Crow” kiedyś stała się prawdziwym przełomem w animacji, a jej twórca Aleksander Tatarski awansował do rangi innowatora animacji. Animacja była jego powołaniem i sensem życia, podszedł do niej w dość trudny sposób, pokonując trudności i przeszkody. Trudno sobie wyobrazić, że twórca takich arcydzieł jak „Ubiegłoroczny śnieg padał” czy „Śledztwo prowadzą koloboki” mógł trafić do więzienia nawet wtedy, gdy dopiero zaczynał karierę w animacji