Spisu treści:

Najbardziej skandaliczne oszustwa kulinarne w Imperium Rosyjskim, które pozbawiały ludzi zdrowia i życia
Najbardziej skandaliczne oszustwa kulinarne w Imperium Rosyjskim, które pozbawiały ludzi zdrowia i życia

Wideo: Najbardziej skandaliczne oszustwa kulinarne w Imperium Rosyjskim, które pozbawiały ludzi zdrowia i życia

Wideo: Najbardziej skandaliczne oszustwa kulinarne w Imperium Rosyjskim, które pozbawiały ludzi zdrowia i życia
Wideo: Momenty w Które Byście Nie Uwierzyli Gdyby Nie Zostały Nagrane - Część 6 - YouTube 2024, Marsz
Anonim
Image
Image

W carskiej Rosji oszustwo żywnościowe było nie mniejsze niż teraz. Ale w porównaniu z niektórymi zbrodniami tamtych czasów obecne machinacje mogą wydawać się tylko dziecinnym żartem. Jedzenie i picie to jeden z najbardziej płodnych obszarów oszukiwania ludności w Imperium Rosyjskim. Władcy regularnie wydawali dekrety mające na celu powstrzymanie podrabiania chleba, mięsa, miodu pszczelego, cukru i innych produktów. Mimo to przedsiębiorczy biznesmeni nadal dodawali kurzu drogowego do kawy, mieszali olej z klejem i realizowali inne oszukańcze „intrygi”, które często kosztowały ludzi życie.

Piwo glicerynowe, Puffy Geese i inne sztuczki sprzedawców na rynku

Rynek smoleński w Moskwie, XIX wiek
Rynek smoleński w Moskwie, XIX wiek

W 1842 r. W Petersburgu ukazał się pierwszy podręcznik o gotowaniu i ekonomii domowej - „Podręcznik doświadczonej gospodyni domowej” Ekateriny Avdeeva. Oprócz tajników rosyjskich potraw, książka opisuje popularne w tym czasie sztuczki handlowe, o których każda gospodyni domowa powinna była wiedzieć przy wyborze produktów. Autor książki pisze: „Wśród oszustw w handlu żywym inwentarzem jest inflacja”. Drobni sprzedawcy kupowali chude ptaki i próbowali je wystawić na sprzedaż z „kazowym końcem” (z najlepszej strony). Aby to zrobić, napompowali gęś powietrzem i zaszyli tylną dziurę.

Barbarzyńskie sztuczki z pompowaniem żywych ptaków nie ograniczały się do tego. Wielu historyków, którzy badali kuchnię rosyjską, twierdzi, że w carskiej Rosji wszystko, co można było pić lub jeść, było podrabiane.

Przed wynalezieniem lodówki handel mięsem był trudny. Latem i wiosną, dla bezpieczeństwa produktu, tuszki trzymano w specjalnych lodowcach, których nie wszyscy mieli. Mięso szybko się zepsuło, a pozbawieni skrupułów handlarze dawali mu swoją prezentację mocząc je w saletry.

Pod względem ilości podróbek w przedrewolucyjnej Rosji jedno z pierwszych miejsc zajmowało wino. W regionach winiarskich nie sprzedawano podróbek - było mnóstwo prawdziwego taniego wina z winogron. Podrabianie rozwijało się w Moskwie, Sankt Petersburgu i innych dużych miastach, które nie miały własnych winiarni. Pod koniec XIX wieku ekonomista S. I. Guliszambarow obliczył, że w ciągu 3 lat do 1890 r. do Moskwy sprowadzono do 460 tysięcy pudów wina z Krymu, Kaukazu, Besarabii i Dona. W tym samym czasie z Moskwy do innych miast wywieziono do 800 tysięcy pudów napoju. Te „wina” były robione z wody, cukru, alkoholu i barwników.

Pisarz życiowy Jewgienij Platonowicz Iwanow w swojej książce „Apt Moscow Word” zacytował słowa jednego z kelnerów z restauracji na targach w Niżnym Nowogrodzie: „Jeśli piwo kwaśnieje, teraz dodają do niego wapno”. Wapnem przedsiębiorczy właściciele karczm starali się zwalczyć zapach kwaśnego napoju. Ale to nie jest najgorsze. Na początku XX wieku, po licznych skargach, w niektórych zakładach w Moskwie i Petersburgu pobierano próbki piwa butelkowego. W prawie każdej próbce znaleziono trujące składniki. Do klarowania piwa dodano kwas siarkowy, a specyficzny smak zamaskowano gliceryną i powstała gęsta piana.

Piwo lane bywało mieszane z lukiem, piołunem i aloesem.

Sprawa kupców Popowa w sprawie podrabiania chińskiej herbaty

Pracownicy fabryki pakowania herbaty I. P. Kolokolnikov. Czelabińsk, 1903
Pracownicy fabryki pakowania herbaty I. P. Kolokolnikov. Czelabińsk, 1903

Chińska herbata po raz pierwszy pojawiła się w Rosji na początku XVII wieku - ambasador Chin podarował ją carowi Michaiłowi Fiodorowiczowi w prezencie. Wtedy egzotyczny napój nie zasmakował i został zapomniany na 20 lat. A w połowie XVII wieku mongolski chan ponownie przedstawił ambasadorowi Rosji kilka bel herbaty. Zaczęli ponownie próbować herbaty na dworze królewskim, na szczęście zgadywali, że gotują ją we wrzącej wodzie, aby docenić prawdziwy smak napoju.

Do XIX wieku herbata z zamorskich liści była uważana za luksus. Ponieważ liście były dostarczane bezpośrednio z Chin, ich dystrybucja w całej Rosji rozpoczęła się od miast Syberii. W 1821 r. Aleksander I zezwolił na sprzedaż herbaty w tawernach i restauracjach, prowokując tym samym wielkość handlu herbatą. Popyt był duży, kupcy otrzymywali na ten produkt dużo pieniędzy. Aby uzyskać jeszcze większe zyski, sklepikarze dodawali skrawki liści herbaty, łodygi i suche gałązki z innych roślin. Liście brzozy, jarzębiny, truskawek, wierzbówki lub herbaty często kojarzone były z naturalnym chińskim produktem.

W archiwalnych zapisach badacza A. Subbotina mówi się o wielokrotnym używaniu liści herbaty. Po zwiedzających zbierano go w tawernach i zabierano do produkcji. Tam liście herbaty suszono, malowano witriolem, sadzą, grafitem i wysyłano do odsprzedaży.

Pod koniec XIX wieku o kupcach braci Aleksandra i Iwana Popowa zagrzmiała sprawa „herbaty”. Sprzedawali podrabianą chińską herbatę z etykietami naśladującymi „markę” słynnej wówczas herbaciarni o nienagannej reputacji „Bracia K. i S. Popowa”. Na procesie Aleksander wziął na siebie winę i został zesłany na Syberię na całe życie. Jego brat został uniewinniony.

„Uniwersalne” dodatki z tynku, wapna i pyłu

W 1842 roku w Petersburgu otwarto pierwszą kawiarnię-restaurację „Dominik”
W 1842 roku w Petersburgu otwarto pierwszą kawiarnię-restaurację „Dominik”

Powszechnie przyjmuje się, że kawa pojawiła się w carskiej Rosji w 1665 roku. Lekarz sądowy wypisał przepis dla Aleksieja Michajłowicza oparty na gotowanej kawie na „arogancję, katar i ból głowy”. Piotr I, uzależniony od tego napoju w Holandii, wprowadził europejską modę na kawę w Rosji. Od 1718 roku ani jeden szlachetny bal nie ominął się bez kawy. A w 1740 roku w Petersburgu pojawiła się pierwsza kawiarnia.

W XIX wieku kawa rozprzestrzeniła się wśród ogółu społeczeństwa i zyskała dużą popularność wśród oszustów. W latach 80. XIX wieku miało miejsce kilka głośnych procesów sądowych przeciwko sprzedawcom ziaren kawy. Do produkcji używali gipsu, gliny i mastyksu. Aby nadać produktowi pożądany kolor i zapach, sklep spożywczy przepłukał ziarna gipsu w roztworze fusów z kawy. W tym czasie policja znalazła całe grupy włóczęgów, którzy w niehigienicznych warunkach ręcznie rzeźbili ziarna z ciasta pszennego, fasolowego i kukurydzianego, a następnie smażyli je w melasie.

W przypadku kawy rozpuszczalnej znaleziono inne sztuczki - wsypywano do opakowań proszkowych od 30 do 70% pyłu drogowego, cykorii, mielonego jęczmienia i żołędzi, często mieszano mąkę pszenną i żytnią z tańszym jęczmieniem, fasolą lub skrobią. W najgorszym przypadku znaleziono tam ałun, ślady gipsu lub wapna. Aby poprawić wygląd chleba, piekarze dodawali do mąki niskiej jakości węglan sodu i kwas solny.

Gospodynie domowe znajdują się w cukrze, w najlepszym razie w skrobi i mące, w najgorszym - w tym samym wapnie, piasku i kredzie.

Krem kredowy i masło mydlane

Pracownicy olejarni
Pracownicy olejarni

Prawdziwą kopalnią złota dla oszustów w tym czasie były produkty mleczne. Ta sama Ekaterina Avdeeva, która napisała książkę dla gospodyń domowych, zauważyła: „Wszędzie dodaje się do mleka wapno, aby zwiększyć zawartość tłuszczu, a kredę dodaje się do śmietany, aby wydawały się grubsze”.

Świeże mleko często rozcieńczano przegotowaną wodą, do kwaśnego mleka dodawano sodę lub wapno. Popularnymi dodatkami do serów były zwykłe mąki i skrobia. Zawartość tłuszczu w produktach mlecznych została zwiększona przez jawne oszustwo - dodano roztopione móżdżki jagnięce i łój wołowy. Szczególnie bezczelni biznesmeni nie stronili nawet od wody z mydłem i kleju do drewna, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Masło było produktem stosunkowo drogim. Sprzedawcy pozbawieni skrupułów mieli wysoki procent skrobi, oleju rybnego, smalcu i smalcu wołowego.

W 1902 roku zamiast masła stworzono tańszą margarynę z tłuszczów zwierzęcych i roślinnych, ale nawet ona zaczęła być podrabiana. Produkt zabarwiono sokiem z marchwi i wywarkiem ze skórki cebuli, aby nadać mu charakterystyczne „tłuste” zażółcenie.

W tym samym roku pojawiły się częste skargi ludności na „zjełczały tłuszcz”, a następnie rozpoczęły się inspekcje w Moskwie. Okazało się, że tylko połowa próbek margaryny spełniała normy.

Trująca farba na groszek i cukierki

Policjant sprawdza pasaż handlowy na targu Suchariewskiego w Moskwie
Policjant sprawdza pasaż handlowy na targu Suchariewskiego w Moskwie

W XVIII wieku zielony groszek przywieziony przez cudzoziemców zyskał ogólnokrajowe uznanie w Rosji. Szybko rozprzestrzenił się w całym kraju, zaczął być używany jako samodzielne danie i przystawka. Koszt grochu był stosunkowo wysoki, a biznesmeni szybko zorientowali się, jak na nim zarobić. Pod koniec XIX wieku w Petersburgu odnotowano przypadki masowych zatruć groszkiem konserwowym, w tym ze skutkiem śmiertelnym. Aby ukryć naruszenia technologii produkcji i nadać produktowi soczysty zielony kolor, oszuści obficie wlewają siarczan miedzi na groszek. Otruto ponad tysiąc osób, więc przestępców szybko zidentyfikowano i wysłano do ciężkich robót.

Cukiernia tamtych czasów również nie była bezpieczna dla zdrowia.

Dr A. Fischer-Dyckelmann napisał w 1903 r., że prawie wszystkie lizaki w sklepach mają sztuczne odcienie, do których prawdopodobnie używa się trujących farb. Zielone cukierki - z yari-miedzi, czerwone - z cynobru (siarczek rtęci), białe - z tlenku cynku, żółte - z ołowiu, litu itp.

Oszuści fałszowali nawet zwykły cukier w kostkach. Najbardziej wymagający klienci preferowali cukier rafinowany premium o „szlachetnym” niebieskawym odcieniu, dlatego część sklepów spożywczych nasączała kawałki cukru słabym niebieskim roztworem.

Nawiasem mówiąc, podrabiano nie tylko produkty czy rzeczy. Ale nawet dekrety rządu sowieckiego.

Zalecana: