Menu Laureata: Sekrety bankietu na cześć laureatów Nagrody Nobla

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

Ceremonia wręczenia Nagrody Nobla odbywa się co roku 10 grudnia w Sztokholmie. Wszystkie nagrody, poza Nagrodą Pokojową, wręcza Król Szwecji, a po ceremonii wręczenia wszyscy laureaci i ich goście zostają zaproszeni na specjalny Bankiet Noblowski. Menu bankietu organizowanego od 1901 roku nigdy nie zostało powtórzone, a cały przebieg uroczystej kolacji został zweryfikowany co do sekundy, a termin jego odbycia nigdy nie został naruszony.

Zgodnie z protokołem

Cała uroczystość wręczenia Nagrody Nobla przebiega ściśle według protokołu spisanego wiele lat temu. A jeśli uroczystą ceremonię wręczenia nagród dzięki telewizji może oglądać ktokolwiek, to oczywiście nikt nie transmituje z bankietu. Bankiet jest nie mniej interesujący niż wręczenie nagród.

Laureaci Nagrody Nobla mogą zabrać na uroczystą kolację maksymalnie 16 gości. Ich lista i numer są negocjowane z góry. Na bankiecie zawsze obecni są król i królowa Szwecji, członkowie rządzącej rodziny, członkowie rządu, a także studenci. Dla tych ostatnich organizowana jest specjalna loteria, w której mogą wziąć udział studenci szwedzkich uczelni, niezależnie od obywatelstwa.

Oczywiście podczas ceremonii i kolacji obowiązuje ścisły dress code. Dla kobiet to długa suknia wieczorowa w dowolnym stylu, dla mężczyzn niezbędny smoking, biała koszula i muszka.

Dokładne co do milimetra

Bankiet odbywa się zawsze w Sali Niebieskiej Urzędu Miasta i uczestniczy w nim około 1500 osób. Na około 7 dni przed bankietem przybywają świeże kwiaty i gotowe kompozycje z włoskiego San Remo. Wybór miasta na dostawę kwiatów nie jest przypadkowy, bo to właśnie w San Remo znajdowała się willa Alfreda Nobla, w której spędził ostatnie lata życia i którą nazwał niczym innym jak Mio Nido – „moim gniazdem”.”. Do dekoracji Błękitnej Sali Ratusza używa się 20 kontenerów o szerokiej gamie kolorów. Po bankiecie wszyscy są przewożeni do szwedzkich szpitali i domów opieki.

Kelnerzy rozpoczynają próby na tydzień przed głównym bankietem. Starsi kelnerzy to swego rodzaju brygadziści. Zawsze mają w ręku batutę dyrygenta i stoper, a obok nich specjalne tabliczki z diagramami, strzałkami i specjalnymi ikonami.

Żadna osoba obsługująca bankiet nie ma prawa wykonywać niepotrzebnych ruchów, gdyż może to doprowadzić do awarii całego systemu. Nie bez powodu stewardes z linijką w rękach układa wszystkie naczynia: odległość między szklankami, talerzami i sztućcami jest utrzymywana z dokładnością do milimetra. Krzesła ustawione są w ten sam sposób, w pewnej odległości od stołu. Jednocześnie na każdego gościa przy stole przypada dokładnie 60 centymetrów.

Najlepsza godzina lub koszmar szefa kuchni

Menu uroczystej kolacji nigdy się nie powtarza, do 10 grudnia trzymane jest w ścisłej tajemnicy. A kilka dni po ceremonii można go nie tylko poznać, ale też spróbować. W tym celu trzeba będzie odwiedzić „Piwnicę Ratuszową”, restaurację znajdującą się w budynku ratusza, gdzie na życzenie klienta mogą przygotować wszystko, co zostało uhonorowane od 1901 roku.

Na dwa miesiące przed ceremonią kulinarni eksperci przedstawiają do zatwierdzenia członkom Komitetu Noblowskiego trzy warianty świątecznego menu. Ale nawet po zatwierdzeniu trwają prace nad wyjaśnieniem indywidualnych warunków żywieniowych laureatów. Nie można dopuścić, aby gość, który jest uczulony na jakikolwiek produkt dostał alergen na talerz, wegetarianinowi w żadnym wypadku nie będzie podawane mięso, a Żydowi zostanie specjalnie przygotowane koszerne jedzenie.

Pomimo tego, że na bankiecie obecnych jest około półtora tysiąca osób, niedopuszczalne jest odgrzewanie potraw, dlatego serwowanie potraw jest zorganizowane tak, aby od momentu pojawienia się pierwszego kelnera w drzwiach Sali Błękitnej, do ostatniego gościa minęły dokładnie dwie minuty. Wyjątek stanowią tylko lody. Podaje się go przez trzy minuty, a i to tylko dlatego, że jego usunięciu towarzyszy parada ze świecami i zimnymi ogniami. Jednocześnie lody to obowiązkowy deser, zmienia się tylko ich smak i prezentacja.

Kolację przygotowuje 20 najlepszych kucharzy, posiłki dostarcza 200 kelnerów, 8 managerów koordynuje działania całego personelu, 5 sommelierów odpowiada za serwowanie alkoholu. Plus zmywarki, pracownicy kuchni użytkowej. Oprócz głównych pracowników koniecznie są zapewnieni zapasowi. Jeśli kucharz lub kelner nagle zachoruje, co przy takim napięciu jest całkiem do przyjęcia, inna osoba natychmiast zajmie jego miejsce. Wszystko po to, aby ściśle przestrzegać terminów.

Specjalną usługę na uroczystość zamówiono w 1991 roku, z okazji 90. rocznicy przyznania Nagrody Nobla. Można go słusznie nazwać dziełem sztuki. Jedyna filiżanka w zestawie została wykonana osobiście dla Księżniczki Liliany, która nie pije kawy.

O 18-45 wszyscy goście są już na swoich miejscach. Dokładnie o godz. 19-00 do sali uroczyście wchodzą goście honorowi w pełnej zgodności z tabelą rang. Pierwszymi są król i królowa. W tym przypadku król prowadzi kobietę, laureatkę nagrody z fizyki, jeśli jest, jeśli nie, to żona laureata z fizyki. Królowa niezmiennie wchodzi do sali w towarzystwie Przewodniczącego Komitetu Noblowskiego.

Pierwszy toast rozbrzmiewa 19-05 i zawsze jest za króla. Drugi toast upamiętnia Alfreda Nobla, po którym następuje obowiązkowa kompozycja organowa. Po bankiecie, dokładnie o godz. 22-15 w Złotej Sali rozpoczyna się Bal Nobla, a o godz. 1-30 impreza się kończy.

Fundator Nagrody Nobla, światowej sławy szwedzki chemik, inżynier, przemysłowiec, filantrop Alfred Nobel założył 93 fabryki w 20 krajach, był autorem 355 opatentowanych wynalazków, w tym dynamitu, barometru, lodówki, gazomierza, przełącznika prędkości. Nazywano go jednak milionerem krwi i kupcem po śmierci. W jego życiu było wiele paradoksów: z pieniędzy uzyskanych ze śmiercionośnego wynalazku ustanowiono pokojową nagrodę.