Tajemnicza historia o tym, jak baletnica Anna Pavlova zamieniła się w ciasto

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

Rosyjski balet na krótko przed rewolucją stał się sławny na całym świecie. Publiczność na kilku kontynentach oklaskiwała Wacława Niżyńskiego, Tamarę Karsavinę, Annę Pawłową i innych utalentowanych tancerzy baletowych. Moda na Rosjan, dzięki ich popularności, przejawiała się pod wieloma względami: europejska bohema mogła ubierać się w stylizowane rosyjskie kostiumy na wszelkie imprezy, zagraniczni tancerze brali dla siebie rosyjskie pseudonimy, a nawet … nazwali ciasto imieniem Pavlova. Kiedy i gdzie to się po raz pierwszy wydarzyło, jest nadal przedmiotem dyskusji.

Światowa trasa

Anna Pavlova pochodziła z Petersburga, otrzymała dobre wykształcenie w Cesarskiej Szkole Teatralnej i przez kilka lat była w trupie prestiżowego Teatru Maryjskiego. Utalentowana baletnica oczywiście nie mogła ograniczyć się do życia petersburskiego - w tym czasie rosyjski balet torował sobie drogę do Europy.

W 1908 Pavlova zwiedził kilka europejskich miast. A następny rok przyniósł jej udział w debiutanckim sezonie Baletu Rosyjskiego Diagilewa. Siergiej Diagilew, organizator (lub, jak powiedzielibyśmy, producent) rosyjskich sezonów w Paryżu, starał się stworzyć własną trupę baletową i zgromadzić najlepszych z najlepszych. Pierwszy paryski sezon baletu Diagilewa został zapamiętany przez wielu widzów dzięki Pawłowej - to ona została przedstawiona na plakacie pór roku.

Do obiecującej tancerki podciągnęli się także zagraniczni agenci: w Paryżu Pavlova podpisała miesięczny kontrakt z przedstawicielem nowojorskiej Metropolitan Opera, aw 1910 roku poszli za nią Boston, Baltimore i Filadelfia. Teraz występy w Rosji z Pavlovą były postrzegane jako jej „rosyjskie sezony” – znacznie częściej podbijała sceny na całym świecie, przyczyniając się do promocji naszej kultury.

Po wybuchu I wojny światowej baletnica ostatecznie osiedliła się w Wielkiej Brytanii. Lata 20. - ponownie światowe tournée na dużą skalę. Japonia, Chiny, Egipt, Ameryka Południowa, Australia, Singapur, Nowa Zelandia… Gdzieś w tym okresie kulinarni rzemieślnicy wymyślili ciasto Pavlova. Ale jednak jeszcze przed nim pojawił się tytułowy deser truskawkowy.

„Truskawkowa Pawłowa”

Zagraniczni widzowie i krytycy wielokrotnie powtarzali, że Pavlova nie tańczy - wydaje się latać, unosić się nad sceną. Twórcy truskawkowego deseru Pavlova, który potraktowali w 1911 roku w Nowym Jorku, kilka miesięcy po amerykańskiej trasie baleriny, starali się przekazać uczucie lekkości. Stamtąd deser trafił do innych krajów anglojęzycznych, w tym do Nowej Zelandii.

Deser przypominał nam znajomy mrożony lód, przyozdobiony świeżymi jagodami. Dość popularny letni deser był znany do połowy XX wieku, a potem z jakiegoś powodu zniknął. Wyglądało to mniej więcej tak:

Wojna między Nową Zelandią a Australią

Nowozelandczycy twierdzą, że ciasto Pavlova zostało po raz pierwszy upieczone przez szefa kuchni w hotelu w Wellington, stolicy Nowej Zelandii, podczas tournée baletnicy po kraju. To było w 1926 roku. Nie wiadomo, czy deser truskawkowy wpłynął na to, czy nie.

Ale Australijczycy są pewni, że mistrzostwo należy do nich. To prawda, że data jest późniejsza, 1935. I znowu legenda wspomina szefa kuchni hotelu, który go wymyślił, pamiętając długą wizytę Anny Pawłowej - do tego czasu już nie żyła.

Być może obie historie są prawdziwe, a przepisy zostały wymyślone przez szefów kuchni niezależnie od siebie. W zasadzie były proste: lekkie ciasto bezowe z bitą śmietaną i świeżymi jagodami. Przez dziesięciolecia wynaleziono wiele odmian Pavlova. Na przykład w Australii często można znaleźć bardziej chrupiącą bezę w spód ciasta, a w Nowej Zelandii lubią dodawać kiwi do jagód. Historycy kulinarni znajdują prototypy „Pavlova” w XIX wieku w kuchni obu krajów, dlatego dyskusja między nimi jest niczym innym jak zabawnym sporem.

Ciasteczka cytrynowe, ciasto warzywne i nie tylko

Słowo „Pavlova” stało się synonimem lekkości w gotowaniu i stało się prawdziwą marką. Ciasto wciąż jest najbardziej znane na świecie, ale nie tylko można je znaleźć w menu restauracji. Tak wyglądają cytrynowe ciasteczka Pavlova (w kompozycji jest beza):

„Pavlova” w postaci płynnej - koktajl „Pina Colada Pavlova”:

W europejskich barach można znaleźć koktajl Anna Pavlova z wódki, syropu wiśniowego i waniliowego oraz niezastąpioną bezę:

W razie potrzeby do ciasta Pavlova można dodać rzodkiewki zamiast jagód i owoców:

Otóż w Nowej Zelandii, gdzie ciasto Pavlova uważane jest za ich wynalazek, w 1999 roku w Państwowym Muzeum Narodowym upiekli największą Pavlovę o długości 45 metrów, nazywając ją Pavzilla (Pavlova plus Godzilla). A w 2005 roku na jednym z uniwersytetów tego samego kraju rekord został pobity: nowa „Pavlova” na 64 metrach została porównana z King Kongiem i nazwana „Pavkong”.

Specjalnie dla fanów baletu opowieść o 6 baletnic z przeszłości, o których można by zrobić skandaliczny film.