Dlaczego alkohol w różny sposób wpływa na ludzi różnych narodów i grup etnicznych na świecie?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

Ludzkość pije alkohol od wielu stuleci. Jednak w różny sposób wpływa na przedstawicieli niektórych narodów rasy ludzkiej. To samo można powiedzieć o konsekwencjach picia napojów zawierających alkohol. Eksperci twierdzą, dlaczego wpływ napojów alkoholowych na homo sapiens jest tak różny.

Trochę o biochemii

Bez względu na to, jak trywialnie może to zabrzmieć, etylen (główny składnik każdego alkoholu) jest silną trucizną dla każdego organizmu biologicznego. Jego działanie można jednak zneutralizować za pomocą specjalnych enzymów, które natura roztropnie dostarczyła niemal wszystkim swoim żywym stworzeniom, w tym ludziom. Za produkcję tych enzymów odpowiada największy organ ludzkiego ciała, wątroba.

Natychmiast po dostaniu się alkoholu do organizmu człowieka wątroba zaczyna aktywnie pracować nad jego rozkładem i dalszym wydalaniem. U przedstawicieli niektórych ludów i narodów z natury poziom enzymów „antyalkoholowych” jest niższy niż u innych. Dotyczy to przede wszystkim Chińczyków, Koreańczyków, Mongołów i Japończyków. Jeśli chodzi o powszechną opinię o braku „enzymów antyalkoholowych” w organizmach ludów północnych – Nieńców, Czukczów, Ewenków, tutaj jest trochę inaczej. Powodem tego są osobliwości diety mieszkańców Północy.

Alkohol a dieta północna

Ze względu na specyfikę klimatu mieszkańcy północnych regionów planety zmuszeni są spożywać tłuste potrawy bogate w białka i białka zwierzęce. Taka dieta pomaga mieszkańcom północy łatwiej radzić sobie z ekstremalnie niskimi temperaturami, sprzyja szybszemu gojeniu się ran i kontuzji. Również z biegiem lat „dieta północna” rozwinęła odporność na choroby układu sercowo-naczyniowego wśród Czukczów, Ewenków i innych ludów Północy. Jednocześnie udział węglowodanów w żywności mieszkańców północy zawsze był bardzo niewielki.

To właśnie te czynniki powodują, że aldehyd octowy, jeden z produktów rozkładu alkoholu, gromadzi się w ciele rdzennych mieszkańców północnych regionów w dużych ilościach w stosunkowo krótkim czasie. A winna jest biochemia. Ze względu na to, że alkohol etylowy jest „przetwarzany” w organizmie człowieka tą samą drogą metaboliczną co tłuste pokarmy. W związku z tym połączone stosowanie alkoholu i białka zwierzęcego wywołuje skrajny stres w wątrobie, która po prostu nie ma czasu, aby poradzić sobie z usuwaniem toksyn alkoholowych.

Zupełnie odwrotną sytuację obserwuje się wśród mieszkańców bardziej południowych szerokości geograficznych planety.

Obfitość owoców i warzyw, które zawsze były w wystarczającej ilości w diecie mieszkańców południa, sprawiała, że ich dieta, jeśli nie całkowicie węglowodanowa, to była o rząd wielkości bardziej zróżnicowana niż dieta mieszkańców północy. Brak dużej ilości tłuszczu zwierzęcego, wraz z obecnością błonnika pokarmowego w pożywieniu mieszkańców Południa, pozwala wątrobie nie spalać całego swojego zasobu do przetwarzania tylko żywności, ale także pozostawia enzymy do rozkładu alkohol.

Nałóg alkoholowy i uzależnienie od alkoholu

Pomimo tego, że wiele z tych dwóch zwrotów może wydawać się identycznych w znaczeniu i treści, w rzeczywistości opisują one zupełnie inne rzeczy. Według wielu naukowców fakt, że mieszkańcy Północy gorzej tolerują wpływ alkoholu etylowego na swoje ciała niż ludzie żyjący na południowych szerokościach geograficznych, wynika przede wszystkim z nawyku picia alkoholu. W końcu południowcy aktywnie produkują i piją napoje alkoholowe od czasów starożytnych. Natomiast mieszkańcy północy zostali pozbawieni możliwości poznania sztuki winiarskiej.

Eksperci są pewni, że w trakcie ewolucji organizm ludzi żyjących na południowych szerokościach geograficznych przyzwyczaił się do alkoholu - wątroba w wystarczających ilościach nauczyła się wytwarzać enzymy „anty-etylenowe”. Natomiast organizmy przedstawicieli ludów Północy, pozbawione zdolności do wytwarzania i spożywania alkoholu, pozostały niedostosowane do metabolizmu tej substancji. Dlatego Czukczowie i Nieńcy upijają się szybciej niż np. Grecy czy Francuzi. A mieszkańcy północy stają się chronicznymi alkoholikami znacznie częściej niż mieszkańcy bardziej południowych regionów.

Tradycje alkoholowe ludów żyjących na terytorium Rosji

Wielu badaczy uważa, że wpływ alkoholu na przedstawicieli różnych narodów w dużej mierze zależy od tego, jak szeroko był on w przeszłości na danym terytorium. Na przykład nietolerancja alkoholu, a także szybkie uzależnienie od niego w niektórych grupach etnicznych, może wynikać z faktu, że jedynym napojem alkoholowym, jaki mieli, był kumys o sile do 3%.

Mocniejszy napój alkoholowy na bazie mleka - Araki (ok. 20% alk.), przygotowywany był przez niektóre ludy południowej Syberii. Jednakże, podobnie jak kumys, przygotowywanie i spożywanie „araki” nie było rozpowszechnione ze względu na strategiczną wartość mleka jako produktu spożywczego. Dlatego mieszkańcy północy nie mają naturalnej „odporności na alkohol”.

Zupełnie inaczej sytuacja wyglądała w strefie centralnej i na południu. Surowców do produkcji alkoholu było aż nadto. Z winogron i innych owoców wytwarzano różne wina. Z tych samych owoców (a także niektórych warzyw) i zbóż do robienia zacieru, z którego później, drogą destylacji, uzyskano mocniejszy alkohol. W związku z tym spożywanie alkoholu w tych regionach było powszechne od czasów starożytnych. Tak więc genetycznie Gruzini, Mołdawianie, Ukraińcy, Rosjanie i inne narody są bardziej odporne na wpływ alkoholu i mniej podatne na uzależnienie od jego używania.

Interesujące fakty

Fani mezcalu, napoju alkoholowego podobnego do tequili, wiedzą, że ten alkohol jest sprzedawany z larwami owadów na dnie butelki. Jednak nie zawsze była to „sztuczka” meskala. Do 1940 r. obecność larwy w butelce oznaczała, że napój nie był najwyższej jakości, gdyż był zrobiony z agawy zaatakowanej przez szkodniki – gąsienice ćmy gusano. Jednak marketerzy postanowili później wykorzystać „robaka”, którego Meksykanie żartobliwie nazwali „Juanito”, jako chwyt marketingowy w celu spopularyzowania napoju.

Są na świecie ludzie, którzy nie muszą pić alkoholu, żeby się upić. Jest ich całkiem sporo i wszyscy cierpią na rzadką chorobę, którą naukowcy nazywają „syndromem browarnictwa”. Choroba ta charakteryzuje się tym, że organizm ludzki nie jest w stanie przyswoić węglowodanów. W efekcie ulegają fermentacji w jelitach, syntetyzując alkohol, który dostaje się do krwiobiegu człowieka i powoduje odurzenie.