Czym jest słynna rosyjska gościnność: kto w Rosji mógł usiąść do stołu i dlaczego wzywano mówców?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

W Rosji goście byli zawsze mile widziani, a rosyjska gościnność do dziś zachwyca obcokrajowców. Tradycja nakrywania stołu i zapraszania do niego ludzi wywodzi się ze starożytności. Bardzo ciekawa jest koncepcja „otwartego stołu”, zgodnie z którą nie tylko członkowie rodziny, ale nawet nieznajomi mogli zjeść obiad z właścicielem. Przeczytaj, jak gościnni gospodarze zapraszali do stołu nieznajomych, kim byli posłańcy i co inteligencja uważała za skromny obiad.

Podwładni i koledzy żołnierze

W Rosji zwyczajowo zapraszano podwładnych do otwartego stołu. Na przykład szef mógł wysłać zaproszenie niższemu stopniowi, dowódcy gwardii - oficerom. Dlaczego tak się stało? Organizując taki obiad, właściciel realizował jednocześnie kilka celów: można było w przyjaznej atmosferze rozwiązywać różne problemy związane z pracą, a jednocześnie gasić pojawiające się konflikty w zespole. Znane są słowa hrabiego Michaiła Woroncowa, że bogaci i potężni ludzie powinni żyć w taki sposób, aby ludzie wokół nich nie zazdrościli i nie wybaczali im zarówno bogactwa, jak i władzy.

Otwarte stoły dla podwładnych ustawiano także podczas wyjazdów służbowych za granicę. Znany jest na przykład przypadek, gdy w 1775 r. hrabia Aleksiej Orłow odwiedził Livorno. Podczas otwartego posiłku goście cieszyli się jedzeniem, a hrabia odczytywał papiery służbowe, które następnie wręczał stojącemu obok niego sekretarzowi ze słowami: „Panowie jedzcie, jedzcie!”

Dawni koledzy żołnierze również korzystali z przywileju bezpłatnego obiadu. Na przykład znany jest przypadek, gdy emerytowany oficer wpadł w zwyczaj chodzenia do hrabiego Razumowskiego na posiłek. Przyszedł, przywitał się z właścicielem i ukłonił mu się, po czym usiadł w najbardziej niepozornym kącie, zjadł z serca i wyszedł bez pożegnania. Adiutanty hrabiego postanowili zagrać żarłocznego oficera - zaczęli go pytać, kto go zaprosił. Był zakłopotany i odpowiedział, że hrabia Razumowski był jego byłym feldmarszałkiem i wierzył, że może przyjść na obiad bez zaproszenia. Po tym oficera nie było już przy stole. Razumowski zauważył to i kazał dowiedzieć się, kto to był. Podwładni dowiedzieli się i powiedzieli hrabiemu, że to były kolega, który był w Moskwie z powodu pozwu i dlatego pilnie potrzebował pieniędzy. Razumowski nie tylko pomógł rozwiązać sprawę na korzyść byłego podwładnego, ale także osiedlił go w domu, a później zasponsorował mu pieniędzmi na podróż i dał cenny prezent dla żony. To są relacje serwisowe.

Jak dobra rekomendacja pozwoliła obcokrajowcom zaoszczędzić na obiadach

Rosyjska tradycja otwartego stołu zachwyciła obcokrajowców. Oczywiście biedni ludzie nie mogli sobie pozwolić na luksus leczenia dużej liczby osób na co dzień, bo liczba zaproszonych mogła sięgnąć 100 – wymagało to dużo pieniędzy. Cudzoziemiec przyjeżdżający do Moskwy lub Sankt Petersburga na codzienne domowe posiłki musiał tylko uzyskać dobrą rekomendację. Na przykład francuska artystka Elisabeth Vigee-Lebrun podziwiała otwarte stoły hrabiego Stroganowa i napisała, że bardzo trudno było jej odmówić zaproszenia, hrabia był tak gościnny.

Intelektualiści przy stole: skromna kolacja z trzech dań

Michaił Pyliaev pisał również o otwartych stołach hrabiego Stroganowa w swojej pracy „Old Life”. Ludzie sztuki przychodzili do hrabiego na obiad, ponieważ był on znanym filantropem. Poeci i artyści uwielbiali niedzielne posiłki, które urządzano na wzór rzymskich obiadów. Przy stołach stały miękkie sofy z łabędzimi poduszkami, wokół wisiały dywany i jedwabie, a goście leżeli i jedli smakowicie. Jednocześnie obiady uchodziły za skromne, mimo że były co najmniej trzy zmiany dań. Zwiedzający mogli skosztować ananasów w occie, policzków śledziowych, ust łosia, egzotycznych ostryg – hrabia uwielbiał zadziwiać luksusem. Dekoracja nie tylko naśladowała rzymską ceremonię, ale także podążały za innymi, mniej pięknymi tradycjami. Na przykład, jeśli gość zjadł tak dużo, że przestał się wspinać, powodował wymioty i kontynuował jedzenie.

Jeśli chcesz spokojnego życia, nie zapomnij zaprosić sąsiada, a także dalekich krewnych, rodaków i imienników

Sąsiadom również nie odmawiano posiłków. Każdy z nich mógł przyjść i jeść z serca. Sąsiadów witali nie tylko ludzie zamożni, ale także szlachta mieszczańska. Po wybuchu pożaru w Moskwie w czasie wojny 1812 r. otwartych stołów było mniej. Jednocześnie w Moskwie z potępieniem mówiono o petersburskich zhurfixach, czyli o dniach przyjmowania gości.

Więzy pokrewieństwa w Rosji zawsze były traktowane z niepokojem, każdy, nawet bardzo daleki krewny, był mile widzianym gościem przy otwartym stole. Bardzo często szlachta podczas znajomości szukała wspólnych krewnych. Byli nie tylko zapraszani do stołu, ale także zapewniali pieniądze, wyrabiali sobie patronat w pracy, pomagali w zawieraniu małżeństwa lub ślubu, odwiedzali w czasie choroby. Ta sama postawa czekała na rodaków czy imienników, nawiasem mówiąc, bardzo często okazywali się dalekimi krewnymi. Takie osoby mogły prosić właściciela o przysługę przy ubieganiu się o pracę lub przy rozwiązywaniu spraw sądowych, zwłaszcza jeśli rodak był bogaty i szlachetny.

Kim są posłańcy i dlaczego zostali wezwani do stołu i jak nieznajomy mógł przyjść na obiad?

Wśród szlachty moskiewskiej XVIII-XIX wieku bardzo często można było spotkać posłańców przy otwartych stołach. Oczywiste jest, że termin pochodzi od słowa „wiadomość”, a tacy ludzie byli tylko plotkami. Niewiele mówili o sobie, ale wiedzieli, jak pięknie przedstawiać plotki, upiększając je „kneblem”. Najczęściej posłańcami byli starsi kawalerowie lub wdowcy, którzy spędzali życie na niekończących się kolacjach. Widywano ich na wakacjach rodzinnych, czasem nawet załatwiali różne drobne sprawy właścicieli. Znanymi posłańcami byli rosyjski wydawca Pavel Svinin, emerytowany oficer Teplow i inne osobistości. Jeśli ktoś był szlachcicem, wyglądał przyzwoicie i umiał się zachować, mógł przyjść na obiad z zupełnie obcą osobą. Jednocześnie właściciel jadł to samo, co wszyscy, aby nie pokazywać swojej wyższości nad gośćmi.

Cóż, kobiety miały milczeć. Milczącym ludziom zabroniono rozmawiać z wieloma, co miało na myśli „Domostroy”.