16 gwiazdek Michelin dla sfrustrowanego piłkarza: Jak Gordon Ramsay został świetnym szefem kuchni

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

Jako dziecko postanowił stać się sławny, jednak widział siebie nie mniej niż drugiego Pele. Gordon Ramsay rzeczywiście miał szanse zostać sławnym piłkarzem, ale nieszczęśliwy wypadek anulował wszystkie plany Gordona. Mimo to nie zamierzał porzucić marzenia o sławie. Jego droga do haute cuisine nie była usiana różami, a metody stosowane przez jego nauczycieli, Gordon Ramsay później zademonstrował światu w swoich pokazach kulinarnych.

W drodze do snu

Urodził się w 1966 w Johnston w Szkocji i wychował w Stratford-upon-Avon w Anglii. Od dzieciństwa Gordon Ramsay marzył o zostaniu sławnym piłkarzem. Już w wieku 12 lat został członkiem juniorskiej kadry narodowej Warwickshire, a 7 lat później otrzymał zaproszenie do Rangera. Miał wszelkie szanse na osiągnięcie sukcesu w sporcie, gdyby nie kontuzje, które odniósł na boisku. Po pęknięciu łąkotki stało się jasne: możesz zakończyć karierę piłkarską. Nigdy nie będzie w stanie odzyskać swojej formy, a noga może go zawieść w najbardziej nieodpowiednim momencie.

W tym momencie wydało mu się, że jego życie się skończyło. Jego plan, ambitny i zaplanowany na dekadę do przodu, upadł, a on nie wiedział, jak robić nic poza piłką nożną. Po dwóch tygodniach od swojego nieudanego losu Gordon Ramsay wstąpił do North Oxfordshire Technical College, aby studiować zarządzanie hotelem. Był to krok rozpaczy, bo tak naprawdę nie wiedział, jak cokolwiek zrobić. Sam Ramsay określa swoją decyzję o wstąpieniu do szkoły gastronomicznej jako „wypadek”.

Praca w restauracji jako zmywarka nie była łatwa, pensja była bardzo skromna, ale młody człowiek, który niedawno kopnął piłkę przez pole, nagle zorientował się, że przyciąga go kuchnia. Podobało mu się, jak zręcznie szef kuchni radzi sobie ze wszystkimi garnkami prędkości, wyczarowuje sosy i robi przewiewne desery. A wszyscy pracownicy, każdy ze swoją własną rolą, są częścią hipnotyzującego procesu gotowania.

Wygląda na to, że właśnie wtedy Gordon Ramsay zdecydował, że jeśli nie jest przeznaczony do zostania wielkim napastnikiem, zostanie największym kucharzem. Od decyzji do snu oddzielała go całkowita niezdolność do gotowania. Jeśli chciał zostać najlepszym, musiał uczyć się od prawdziwych mistrzów, a nie od zwykłych właścicieli przeciętnych restauracji.

Opowieść milczy o tym, jak trudno było mu się powstrzymać, wysłuchując przekleństw w jego adresie, ile jedzenia wysłał do śmietnika i ile talerzy z nieudanymi potrawami trafiło na jego głowę. Kuchnia stała się największą pasją i pasją Gordona Ramsaya.

Pierwsze gwiazdki Michelin

Pracował jako szef kuchni w hotelu, później zarządzał kuchnią i jadalnią, ale naprawdę zainspirował się, gdy musiał służyć z bardzo temperamentnym i twardym Marco Pierre'em White'em w restauracji Harveys. To właśnie go Gordon Ramsay uważa za swojego mentora i pierwszego prawdziwego nauczyciela.

Gordon Ramsay spędził prawie trzy lata w Harveys, po czym pracował z Albertem Rouxem w restauracji Le Gavroche i hotelu Diva w ośrodku narciarskim we francuskich Alpach, a później uczył się podstaw w Paryżu u Guya Savy i Joela Robuchona.

Do Londynu wrócił w 1993 roku, a pięć lat później otworzył swoją pierwszą restaurację w Chelsea. Od otwarcia Gordona Ramsaya minęły zaledwie trzy lata, a już otrzymał trzy gwiazdki Michelin, co czyni go pierwszym Szkotem, który otrzymał tak prestiżową nagrodę.

W tym czasie był już żonaty z Cayetan Elizabeth Hutcheson. Tana była sześć lat młodsza od Gordona, ale stała się prawdziwą gwiazdą przewodnią dla kucharza. Są razem od prawie ćwierć wieku i wychowują pięcioro dzieci, z których najmłodszy, Oscar, urodził się w kwietniu 2019 roku. Jednak w czasie, gdy Gordon Ramsay dopiero zaczynał swoją karierę, Tana znosiła częstą nieobecność męża w domu, a nawet fakt, że spóźnił się do jej szpitala, zajęty przygotowywaniem noworocznej kolacji.

Sen się ziścił

Wraz z otwarciem własnej restauracji Gordon Ramsay rozpoczął także karierę telewizyjną. Po raz pierwszy pojawił się w telewizji w 1998 roku, do 2004 roku stał się jednym z najbardziej znanych i wpływowych szefów kuchni w Wielkiej Brytanii.

Nigdy nie powstrzymuje się przed kamerami telewizyjnymi, ciągle używa wulgarnego języka, rzuca bardzo niegrzeczne uwagi pod adresem uczestników, a nawet pozwala sobie ich obrażać. Pokazy z jego udziałem biją wszelkie wyobrażalne i niepojęte rekordy. Gordon Ramsay naprawdę osiągnął swój cel, stając się jednym z najlepszych w zawodzie.

Jednocześnie obraz szefa kuchni na ekranie bardzo różni się od Gordona Ramsaya, którego znają przyjaciele i krewni. W życiu jest cichym i uważnym, bardzo troskliwym i delikatnym mężem i ojcem. A pracownicy, którzy pracują w jego restauracjach na całym świecie, są gotowi podążać za swoim kucharzem w ogień i wodę. W restauracjach Gordona Ramsaya nigdy nie ma problemu z personelem. Od 1993 roku przebywa z nim 85% jego pracowników.

Gordon Ramsay, podobnie jak w młodości, pozostaje osobą bardzo entuzjastyczną i wierzy: jeśli w programie przynajmniej dziesięć osób wstaje z kanapy i idzie do kuchni gotować, to jest to najlepsze, co może zrobić z jego udziałem. Szef kuchni nie uważa za konieczne powstrzymywania swoich emocji w kuchni, ponieważ jest bardzo uczciwy, a stopień ciepła w transmisji jest zawsze bardzo wysoki.

Pomimo swojej dużej popularności jako prezenter telewizyjny, Gordon Ramsay był i pozostaje przede wszystkim szefem kuchni. Otwiera lub przejmuje coraz więcej nowych restauracji w różnych krajach i nie zamierza przestać.

Jednocześnie stara się spędzać wszystkie weekendy z rodziną, na pewno zwraca uwagę na żonę i dzieci, podczas gdy żona gotuje tylko w dni powszednie. W te dni, kiedy sam Gordon Ramsay jest w domu, podchodzi do pieca i zaczyna sprawować sakramenty, aby nakarmić swoją rodzinę. Nie rozpoznaje mrożonek i zdecydowanie nie może żyć bez masła, soli pleśni i świeżych ziół.

Pisze książki i hojnie dzieli się tajnikami swojej sztuki kulinarnej, czasem jednak doprawiając swoje lekcje mistrzowskie mocnymi słowami.

Słynny publicysta Friedrich Dürrenmatt napisał, że „Wysoka sztuka kulinarna jest jedyną ludzką umiejętnością, o której nic złego nie można powiedzieć”. Współczesny klasyk prawdopodobnie nie był w Azji i nie zapoznał się ze specyfiką tamtejszej kuchni. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Wiele tradycyjnie używanych produktów jest zabójczych, a delektując się nimi, klient musi polegać wyłącznie na umiejętnościach i dokładności kucharza. Chociaż, szczerze mówiąc, kraje północne czasami oferują dania jeszcze bardziej wyrafinowane i potencjalnie niebezpieczne.