Etykieta przeszłości: jak zachowywali się przy stole w średniowieczu

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

Przestrzeganie zasad zachowania przy stole zawsze było uważane za oznakę dobrej formy. Niektóre z dzisiejszych norm etykiety są zakorzenione w czasach starożytnych Średniowiecze … Jak zachowywali się ludzie przy stole kilka wieków temu – w dalszej części recenzji.

Upadek Cesarstwa Zachodniorzymskiego oznaczał koniec ery starożytnej. Nadeszło średniowiecze. Europa cierpiała z powodu konfliktów feudalnych. Codzienne menu panów nie różniło się zbytnio od menu chłopów. Jedli głównie płatki zbożowe, fasolę, warzywa i dużo chleba. Brak wartości odżywczej pokarmu rekompensowano ilością spożywanego pokarmu. W tamtych czasach zwyczajem było objadanie się na wysypisko. Patrząc na średniowieczne obrazy można odnieść wrażenie, że wielu mężczyzn miało wtedy nadwagę. Można by pomyśleć, że wzdęty żołądek jest oznaką zamożności, ale w rzeczywistości jest to oznaka niestrawności.

Mięso na stołach chłopskich pojawiało się tylko w święta, a wśród panów feudalnych - zawsze na ucztach. Arystokraci jedli wieprzowinę, zające, ryby, gęsi. Tabele ustawiono na literę „T” lub „P”. Goście zajęli swoje miejsca zgodnie ze statusem. Im wyższa pozycja zapraszanego, tym bliżej właściciela siedzi.

We wczesnym średniowieczu pojęcie obrusu było całkowicie nieobecne, zaczęto go układać znacznie później. Na dębowych powierzchniach stołów, na których leżało jedzenie, robiono zagłębienia. Przy stole siedzieli tylko mężczyźni, kobiety jadły osobno w innym pokoju.

Wraz z rozwojem kultu Pięknej Pani (XI wiek) mężczyźni zaczęli jadać z kobietami. Pojawiły się pierwsze „podstawy” etykiety stołowej. Obowiązkiem stało się mycie rąk przed jedzeniem i po zakończeniu uczty.

Do miseczek wlewano płynną żywność (jedna porcja przeznaczona była dla dwóch osób), a każda z nich nakładała mięso na kromkę chleba. Resztki chleba rzucano następnie psom lub dano żebrakom. W średniowieczu jedli zwykle rano i wieczorem. Starożytne przysłowie mówiło: „Anioły potrzebują jedzenia raz dziennie, ludzie – dwa razy, zwierzęta – trzy razy”.

Jeśli czas nie był świąteczny, menu ludu od arystokraty różniło się tylko zjedzoną ilością. Tak więc z kronik historycznych wiadomo, że obiad pary królewskiej w Anglii w XIII wieku składał się z kilku funtów wędzonego boczku i dwóch litrów piwa.

W XII wieku na stołach zaczęto układać obrusy. Właściciele domu i goście aktywnie wycierali ręce i usta jego brzegami. Wśród sztućców w średniowieczu używano noży, które bardziej przypominały tasaki oraz łyżek wykonanych z drogich metali, ozdobionych drogocennymi kamieniami. Zup nie jedzono, ale pito. Słodycze i inne słodycze pobierano łyżkami.

Widelec zaczął być używany w XV wieku, a nawet wtedy tylko Włosi. To tam rozpoczął swój rozwój renesans, który zastąpił średniowiecze. Jeśli chodzi o resztę mocarstw europejskich, nawet monarchowie nie spieszyli się z użyciem widelca. Wiadomo, że królowa Anna Austriacka jadła gulasz mięsnymi rękami, a jej syn Ludwik XIV całkowicie zabronił używania widelca na dworze, ponieważ sam rękoma jadł gotowane potrawy.

To właśnie w epoce Króla Słońca przestrzeganie etykiety, w tym stołu, stało się podstawą życia dworskiego. Zasady postępowania stały się tak skomplikowane, że wydano liczne podręczniki etykiety. Na dworze pojawiło się stanowisko - mistrza ceremonii. Musiał monitorować spełnienie wszystkich wymagań. Napisano wiele legend nie tylko o wymaganiach etykiety na dworze króla francuskiego, ale także o niepohamowanym apetycie Ludwika XIV.