Spisu treści:
Wideo: Jak pojawiły się lody: od deseru dla Aleksandra Wielkiego po Eskimo Pie
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15
Lody pojawiły się znacznie wcześniej niż lodówki i zamrażarki. Już w starożytności odgadywano, że w upalne lato nie ma nic lepszego niż chłodny słodki przysmak. Ale jak można połączyć tak różne zjawiska, jak letnie upały i robienie lodów, przy braku nowoczesnych urządzeń? Okazuje się, że były do tego specjalne technologie.
Lody w czasach starożytnych
Uważa się, że lody znane były w Chinach pięć tysięcy lat temu. Do przygotowania użyto lodu z górskich szczytów, który został zmiażdżony i wymieszany z kawałkami jagód i owoców. To samo zrobili w starożytnej Persji i państwach starożytnego świata. Lody przygotowywano dla Aleksandra Wielkiego i cesarza rzymskiego Nerona – w postaci schłodzonych i mrożonych soków, wina i nabiału.
W Persji lód górski i śnieg przechowywano w piwnicach - budowano je pod ziemią, były wodoodporne i utrzymywały niską temperaturę. Do wyposażenia tych magazynów, które nazywano jakchchalami, użyto mieszanki gliny, piasku, białka jaja, popiołu, wapna i dodania koziej sierści. Produkcja lodów była jednak droga, pracochłonna, a na przysmak mogli sobie pozwolić tylko bogaci ludzie.
Lody w Rosji
Na Rusi Kijowskiej lód i śnieg nie zostały przywiezione z gór – trzymano je przed zimą w specjalnie wyposażonych lodowcach. Najpierw wykopali głęboką dziurę, wykonali ściany i sufity, a na wierzch wsypali gliniany kopiec. Z zamarzniętych rzek wycięto lód, aby wypełnić piwnicę - jego gęsta struktura pozwalała na przepływ mniejszej ilości powietrza niż śnieg, a topnienie uległo spowolnieniu.
Jednym z przysmaków w języku staroruskim jest mrożone mleko, które zostało rozbite na wióry nożem, zmieszane z miodem, orzechami, rodzynkami lub dżemem lub mrożonym twarogiem i kwaśną śmietaną. Taki przysmak został przygotowany na zapusty.
Lody w Europie i na świecie
W Europie uważa się, że przepis na lody pochodzi od podróżnika Marco Polo, który wrócił z podróży na Wschód. Królewskie kuchnie udoskonaliły technologię i zaczęły przygotowywać lody nieco bardziej przypominające te nowoczesne.
Duży pojemnik wypełniono lodem i solą, w środku umieszczono miskę, w której miksowano składniki – mleko lub śmietanę, cukier, orzechy, owoce. Ubijano masę mleczną, którą stopniowo schładzano topniejącym lodem. Sól przyspieszyła proces topnienia lodu i chłodzenia tej masy, dzięki czemu uzyskano lody.
Do Rosji trafiły też europejskie tajemnice – wraz z zaproszonymi na dwór królewski kucharzami z zagranicy. Natasha Rostova z powieści Tołstoja Wojna i pokój czekała na lody na swoje urodziny - i to znak, że Rostowowie mogli sobie pozwolić na luksus, ponieważ w tamtych czasach nie był jeszcze dostępny dla publiczności.
Od XIX wieku chłodzenie mieszanki mlecznej odbywa się za pomocą innych czynników chłodniczych - amoniaku, azotanu, eteru. Koszt lodów gwałtownie spadł wraz z wynalezieniem producentów lodów, następnie otwarto fabryki lodów, a na początku XX wieku ulepszona technologia produkcji lodów umożliwiła wprowadzenie go nie tylko do uprzywilejowanych warstw konsumentów, ale także dla tych, którzy lubią słodycze o zwykłych dochodach i statusie. A w 1921 roku mieszkaniec Iowa Christian Nielsen stworzył "Eskimo Pai" - "Eskimo pie" - lody na patyku, polane czekoladą. Według innych informacji, loda wymyślił Francuz Charles Gervais, serowarz, który kiedyś wpadł na pomysł stworzenia lodów na patyku.
Kontynuując temat kulinarny, historia jak narodziły się popularne deseryktóry podbił świat.
Zalecana:
Jak pojawiły się taksówki w ZSRR i co się z nimi stało: „Wygodny transport dostępny dla osoby pracującej”
W czasach sowieckich taksówki były rzadko używane. Nie był to środek transportu używany przez przeciętnego obywatela. Dość często podróż autem z warcabami była całym wydarzeniem: w wyjątkowych przypadkach korzystali z taksówki, zamawiając samochód przez telefon lub czekając na niego na specjalnych parkingach ulicznych. Przeczytaj o tym, kiedy i gdzie pojawiły się pierwsze taksówki, jaki był pierwszy samochód taksówkowy w Rosji i dlaczego zawód taksówkarza w ZSRR był bardzo prestiżowy
Jak maszyny sodowe pojawiły się w ZSRR i jaka zabawna rzecz z ich powodu przydarzyła się Chruszczowowi w Ameryce
Po raz pierwszy o automatycznej sprzedaży wody gazowanej w ZSRR na oficjalnym poziomie wspomniano w 1932 roku. „Wieczerniaja Moskwa” opublikował notatkę, że pracownik zakładu leningradzkiego Agroszkin wynalazł innowacyjne urządzenie do wody gazowej. Rozwój zautomatyzowanego handlu w Związku Radzieckim rozpoczął się pod auspicjami Chruszczowa. Przedwojenne osiągnięcia inżynieryjne ożyły po wizycie Nikity Siergiejewicza w Ameryce, gdzie zapoznano go z podobnym urządzeniem. Przez cztery dekady działalności
Zagadka Aleksandra Wielkiego: dlaczego „ucieczka cara Aleksandra” była popularna w Rosji i całym świecie chrześcijańskim?
Na ziemi dawnego księstwa udzielnego druckiego, które powstało w XI wieku na drodze „od Waregów do Greków”, znaleziono unikalny krzyż pektoralny. Z tego okresu przyszło nam niewiele krzyżyków z wizerunkiem Krucyfiksu, wizerunek Krucyfiksa jest znacznie bardziej powszechny na enkolpionach, ale to nie jest najważniejsze. Nie bez powodu krzyż z Drucka odnaleziono na drodze od „Waregów do Greków”, pewne „warangiańskie”, skandynawskie cechy są obecne w projekcie krzyża, ale nie to czyni go wyjątkowym. Szczególnie interesujący jest obraz
Jak pojawiły się perfumy „Krasnaya Moskva”, które stały się symbolem osiągnięć radzieckiej perfumerii
Te perfumy były znane wszystkim w ZSRR. Szklana butelka z wieczkiem w kształcie czerwonej cebuli była obiektem pożądania wielu radzieckich kobiet mody. Stali na toaletce w wielu mieszkaniach, a na ulicy, w transporcie i różnych organizacjach można było wyczuć jego lekko odurzający zapach z nutą goździków. Mówią, że francuskie kobiety mody również lubiły używać perfum „Krasnaya Moskva”. Ale w kraju zwycięskiego socjalizmu nie wiedzieli nawet, kto faktycznie stał za stworzeniem
Jak tatuaże pojawiły się w Rosji i jakie rysunki znajdowały się na ciele rosyjskich carów
Dziś hobby tatuażu stało się powszechne, a to często powoduje niezadowolenie wśród starszego pokolenia, bo jak wiele dekad temu „tatuaże” były często robione nie tyle do dekoracji, co „z sensem” lub na pamiątkę - w wojsku , na przykład. Okazuje się jednak, że w Rosji tatuaże do dekoracji wykonywano w minionych stuleciach, a nawet koronowano osoby. Smok na przedramieniu ostatniego rosyjskiego cesarza wygląda bardzo nowocześnie