Co robili bywalcy klubów intelektualnych i kulinarnych z przeszłości, które mogą być popularne do dziś?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

W XVIII - XIX wieku, jak grzyby po deszczu, pojawiły się różne maczugi. Kluby dżentelmenów, takie jak White's i społeczności hobbystów, kwitły dosłownie wszędzie. Bez względu na hobby, zainteresowania, religię czy przekonania polityczne danej osoby, był klub dla każdego. Czasami wydawało się, że ludzie nie chcą wracać do domu. Kluby kulinarne oferowały dobre jedzenie, towarzystwo smakoszy, brandy, cygara, a przede wszystkim wspólne zainteresowania. Ale niektóre kluby poszły dalej. Starali się łączyć zainteresowania intelektualne z jedzeniem. Czasami prowadziło to, delikatnie mówiąc, do dziwnych wyników.

1. Klub Rybożerców

Ichthyophagous Club był jednym z najbardziej restauracyjnych klubów w Nowym Jorku. Od 1880 do 1887 roku klub co roku organizował wymyślny bankiet, podczas którego członkowie starali się zjeść jak najwięcej niezwykłych morskich stworzeń. Celem klubu, według jego członków, było udowodnienie, że istnieje szereg jadalnych stworzeń, które są pod tym względem niedoceniane (co ich zdaniem jest wstydem).

Członkami klubu byli eksperci od rybołówstwa (ale nie rybacy, których uważano za zbyt „przyziemnych”), smakosze, dziennikarze i pisarze. Pierwsza kolacja ukazała się w New York Times i podobno serwowała po hiszpańsku moonfish, koguta morskiego i sałatę. W trzecim roku klub serwował steki z delfinów, minogi (z zębami), panierowane w bułce tartej i krokiety z rekinami. Na ostatnim bankiecie było już 15 gatunków morskich stworzeń, od łososia zwyczajnego po duszonego żółwia. Delfin smakował szczególnie źle, stek z aligatora poszło dobrze, a zupa z rozgwiazd była hitem wieczoru. Ostatecznie klub nie przetrwał długo.

2. Klub żarłoka

Klub Żarłoka nie powstał po to, by jego członkowie mogli się po prostu przejadać. Członkowie klubu zebrali się raczej, by spróbować „dziwnego mięsa”, a to brzmi jeszcze bardziej złowieszczo. Ludzie pod wodzą młodego Karola Darwina chętnie próbowali nowych produktów. Zaczęli od ptaka, jedzącego jastrzębia i pijącego. Ale kiedy natknęli się na szczególnie twardą sowę, przeszli na mięso z „bardziej powszechnych” zwierząt. Darwin nie rezygnował z niezwykłych nawyków żywieniowych podczas swoich podróży, delektując się smakiem pancernika i kilku innych zwierząt, których nie można znaleźć w Europie. Plotka głosi, że jakoś podskoczył w połowie lunchu, kiedy zdał sobie sprawę, że zjada bardzo rzadkiego ptaka. Natychmiast zabrał jej mięso do badań.

3. Klub Bullingdon

Założony w XVIII wieku Bullingdon Club otworzył swoje podwoje tylko dla studentów Oksfordu, którzy mieli wystarczająco dużo pieniędzy i znajomości. Klub restauracyjny szybko stał się znany z wystawnych uroczystości, spożywania dużych ilości alkoholu i wręcz nikczemnego zachowania swoich członków. Bogaci arystokraci bezcześcili własność prywatną i uniwersytecką, obrażali personel, który dla nich gotował, nękali kelnerki, plądrowali restauracje i angażowali się w dziwaczne i nielegalne rytuały spożywania posiłków. Chociaż klub istnieje do dziś, jego członkostwo zmalało, w dużej mierze dlatego, że do prasy wyciekły szczegóły o tym, jak ohydny był rytuał przejścia dla brytyjskiego premiera, który kiedyś był członkiem klubu.

4 Klub bobra

Klub Beaver został założony w Kanadzie w 1785 roku i przyjmował tylko handlarzy futrami. Aby zostać członkami, kandydaci musieli spędzić zimę na trudnych Terytoriach Północno-Zachodnich i mieć reputację uczciwych obywateli. Klub organizował spotkania co dwa tygodnie, a raz w roku miał duży bankiet, w którym mieli uczestniczyć wszyscy uczestnicy. Był to jeden z wielu klubów zasad. Obecność na lunchu była koniecznością, chyba że ktoś był chory lub wyjechał w interesach. Członkowie Beaver Club byli zachęcani do dzielenia się podczas spotkań opowieściami o trudach i niebezpieczeństwach, jakich doświadczali podczas podróży. Na takich kolacjach podawano pemmikan - mieszankę suszonego mięsa bawolego, jagód i tłuszczu. Pemmikan był podstawowym pożywieniem takich ludzi podczas ich podróży, ale w klubie był podawany na srebrnych półmiskach w wystawnej jadalni. Pod koniec wieczoru handlarze futer siedzieli na podłodze w rzędzie, jak w wielkim czółnie, i udawali, że wiosłują na swoich wyimaginowanych łodziach, śpiewając jednocześnie „odważne” piosenki.

Klub 5

W 1764 roku pisarz Samuel Johnson i malarz Joshua Reynolds stworzyli własny klub restauracyjny dla artystów i dżentelmenów związanych z literaturą. Mottem Klubu było: Esto perpetua (Niech zawsze będzie). Brzmiało to imponująco, ale wydaje się, że nikt nie wie, co to znaczy. Członkowie klubu (pierwotnie było ich 12) spotkali się w tawernie „Turk's Head” w londyńskim Soho, gdzie zjedli obfity obiad, dużo rozmawiali i pili. Członkostwo nadal rosło, czego założyciele wyraźnie nie lubili. A szczególnie zirytowało ich pojawienie się w klubie polityków.

6 Klub Odkrywców

W 1904 roku grupa poszukiwaczy przygód postanowiła założyć własny klub w Nowym Jorku w celu promowania przygody i ochrony przyrody. Wśród uczestników byli pionierzy, którzy jako pierwsi wspięli się na Mount Everest, weszli na powierzchnię księżyca i zeszli w najgłębsze głębiny oceanu. Klub Odkrywców zawiera kilka dziwnych artefaktów, w tym skalp Yeti i szczątki słonia z czterema kłami. Raz w roku organizacja organizuje kolację dla swoich członków i gości. Te kolacje nadały zupełnie nowe znaczenie terminowi „egzotyczne jedzenie”. Potrawy przygotowywane są przez najlepszych szefów kuchni i obejmują przysmaki, takie jak tarantule i dziczyzna. Jednak w 1951 roku klubowe zwyczaje wywołały kontrowersje, kiedy okazało się, że jeden z obiadów był podawany z mięsem zamrożonego mamuta włochatego znalezionego na Alasce. Przypuszczano, że mamut został odkryty przez badacza o pseudonimie „Kapłan Lodowca”. Próbka mięsa była przechowywana w muzeum, a następnie testowana pod kątem DNA. Okazało się, że tak naprawdę było to mięso zielonego żółwia morskiego. Klub Odkrywców istnieje do dziś i w ten sam sposób organizuje coroczny bankiet. Ale mamuta włochatego nie ma już w menu.

7 klubów spożywczych w Princeton

Uniwersytet Princeton znany jest z dużej liczby klubów gastronomicznych. Pierwszy taki oficjalny klub, znany jako Ivy, został założony w 1879 roku. Wnioskodawcy są zobowiązani do przeprowadzenia 10 indywidualnych rozmów z członkami klubu na różne tematy. Następnie cały skład (ponad 100 osób) głosuje na potencjalnego kandydata. Aby zostać przyjętym, kandydat musi otrzymać 100 procent głosów, co jest dość trudnym zadaniem. Pomysł na food club zrodził się, gdy grupa zamożnych studentów, nie zachwycona skromnym menu na kampusie, postanowiła organizować własne posiłki. Wynajęli pokoje w Ivy Hall, zatrudnili kucharza i kelnerkę, a także kupili sobie stół bilardowy na poobiednią rozrywkę. Dziś w Princeton jest 11 takich klubów.

8 Klub Sofa

Klub Divan został założony w 1744 roku przez Johna Montague, 4. hrabiego Sandwich, i Sir Francisa Dashwooda. Członkostwo było dostępne tylko dla tych, którzy odwiedzili Imperium Osmańskie. W rzeczywistości klub wziął swoją nazwę od tureckiego słowa oznaczającego radę lub zgromadzenie władców. Celem klubu było umożliwienie członkom dzielenia się swoimi doświadczeniami na Wschodzie. Po obiedzie uczestnicy wznieśli toast za klubowy „harem”. Klub trwał niecałe dwa lata. Uważa się, że głównym powodem jego zamknięcia było to, że kryteria członkostwa były tak surowe, że prawie nikt nie mógł ubiegać się o członkostwo.

9 Klub Befsztyk

W XVIII i XIX wieku kilka klubów restauracyjnych nosiło nazwę Beefsteak Club. Pierwsza z nich powstała w 1705 roku, a jej pełna nazwa brzmiała The Sublime Society of Beefsteaks. Odniosła natychmiastowy sukces i obejmowała członków szlachty, dygnitarzy i członków rodziny królewskiej. Spotkania odbywały się co tydzień. Uczestnicy ubrani w niebieskie płaszcze i kamizelki z mosiężnymi guzikami z napisem „Wołowina i wolność”. Kolację zawsze podawano ze stekiem z pieczonymi ziemniakami i dużą ilością porto. Wkrótce otwarto kolejne kluby stekowe, każdy z własnymi zasadami i warunkami członkostwa. Ale wszyscy opowiadali się za tym, jak ważna jest wolność i wywyższanie wołowiny w kształcie steku. Chociaż klub zniknął w XIX wieku, został odbudowany w 1966 roku i od tego czasu regularnie się spotyka.

10 Klub Piekielnego Ognia

Hellfire Club (lub, używając mniej chwytliwej oficjalnej nazwy, Zakon Braci św. Franciszka z Wycombe) został założony w połowie XVIII wieku przez Sir Francisa Dashwooda (tak, tego samego człowieka, który założył również Sofa Club). Kupił stare opactwo cystersów, aby wykorzystać je jako dom spotkań. Dashwood żywił głęboką nienawiść do katolików, więc wymyślił klub i jego rytuały jako kpinę z Kościoła katolickiego. W rzeczywistości rytuały klubu były celowym pseudo-religijnym „mumbo-jumbo”. Organizacja spotykała się dwa razy w roku na kapitułach. Członkowie nosili kapelusze, które były skrzyżowaniem beretów i czapek klauna, z wyhaftowanym napisem „Love and Friendship” z przodu. Mężczyźni cieszyli się wystawnymi i ekstrawaganckimi kolacjami i byli zachęcani do sprowadzania kobiet o „pogodnym, pogodnym usposobieniu”. Członków klubu nazywano „mnichami”, a ich towarzyszki uważano za „prawowite żony”, przynajmniej na czas ich wizyty. W 1762 roku Dashwood został mianowany kanclerzem skarbu. Nagle przyszło mu do głowy, że publiczność może nie docenić humorystycznego charakteru klubu tak, jak on. Po tym porzucił The Hellfire Club, który szybko upadł bez przewodnictwa.