Co Claude Monet zrobił z kasztanami, a Frida Kahlo z truskawkami: 5 oryginalnych przepisów znanych artystów

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

Artyści to ludzie kreatywni, co oznacza, że są innowacyjni nie tylko w swoich pracowniach, ale także w kuchni. Wielu malarzy czuje się tak komfortowo i inspiruje się przy piecu, jak przed sztalugą, bez względu na to, czy uwielbiają gotować dla siebie, czy organizować wykwintne kolacje. W tym artykule dowiesz się o pięciu znakomitych przepisach z książek kucharskich znanych artystów, w tym Marcela Duchampa, Fridy Kahlo i Salvadora Dali.

Podczas holenderskiego Złotego Wieku artyści po mistrzowsku odbijali na swoich płótnach ekstrawaganckie blaty przepełnione winogronami, mięsem i winem. W XX wieku jedzenie było tradycyjną podstawą pracy Oldenburga i Andy'ego Warhola, którzy wykorzystywali podstawy amerykańskiej kuchni w monumentalnych rzeźbach z fast foodów i reprodukcjach puszek z zupą. Niektórzy artyści, siedząc w zaciszu własnej kuchni, również postrzegali jedzenie jako kolejny atrybut swojej sztuki. Jak powiedział kiedyś Olafur Eliasson: „Gotowanie, podobnie jak sztuka, jest zarówno reaktywne, jak i kreatywne. Chodzi o bycie w ruchu, zarządzanie i ufanie swoim uczuciom, a następnie łączenie się i przekształcanie”.

1. Truskawkowy Atole Fridy Kahlo

- 1,5 szklanki mashariny ("ciasta mąki"), - 6 szklanek wody, - 2 szklanki truskawek, - 3/4 szklanki brązowego cukru.

W Casa Azul (Niebieski Dom) w Meksyku Friela Kahlo często gościła świąteczne kolacje ze swoim mężem, artystą Diego Riverą. W te hałaśliwe dni, które nazywała „días de los manteles largos” (długie obrusy), serwowała tradycyjne dania meksykańskie – tamales, pulque, mezcal i inne. Co ciekawe, Frida uwielbiała gotować tak samo, jak uwielbiała pisać swoje niesamowite płótna. W 1994 roku pasierbica Calo, Gwadelupa Rivera, opublikowała wspomnienia o tym, jak mieszkała z parą podczas studiów.

W jej wspomnieniach często błyskały przepisy Fridy Kahlo, tradycyjnie przygotowywane na wielkie święta (np. Boże Narodzenie czy Dzień Zmarłych). 31 października Rivera pisze, że Casa Azul „nabrała rozpędu” w ramach przygotowań do obchodów Dnia Zmarłych. W menu na tę okazję znalazły się zarówno słodkie smakołyki (np. dynia w syropie), jak i dania słone (do ulubionych przez Kalo należą kurczak w sosie pipianowym i tamales w liściach bananowca). Posiłkom tym towarzyszyły filiżanki atole truskawkowego, gorącego napoju na bazie kukurydzy, często doprawianego owocami lub przyprawami. Aby przygotować, musisz rozpuścić mąkę masa-harina w 4 szklankach wody i pozostawić na 15 minut. Później przecedzić. W innej misce posiekaj truskawki z brązowego cukru i 2 szklanki wody, a następnie odsącz nadmiar wody. Następnie w dużym rondlu wymieszaj masę harina i truskawki i cały czas mieszaj, aż zgęstnieje. Danie Fridy Kahlo gotowe!

2. Befsztyk tatarski Marcel Duchamp

- 300 g siekanej surowej wołowiny, - 2 jajka, - 1 biała cebula, - jasnozielone kapary, - anchois, - świeża pietruszka, - czarne oliwki, - żółte liście selera.

W swoich pamiętnikach Marcel Duchamp pisał: „Stek, o którym mówię, został wyprodukowany przez Kozaków na Syberii i można go nawet przygotować na koniu, jeśli zajdzie taka potrzeba”. Ten przepis pochodzi z książki The Painters and Writers Cookbook (1961), która zawiera 220 przepisów 55 artystów, 61 pisarzy, 15 rzeźbiarzy i 19 poetów, w tym Harper Lee, Irving Stone, John Keats i Man Ray. Trudno sprawdzić, czy da się wykonać przepis Duchampa na koniu, ale ten przepis jest naprawdę prosty, na co zwraca uwagę artysta.

Dążąc do dekoracji, Duchamp zdecydowanie zaleca podawanie dania na zwykłym talerzu z kości słoniowej, „aby żaden wzór nie zakłócał rozmieszczenia składników”. Najpierw włóż wołowinę „ładnie do ptasiego gniazda”, a do jej rdzenia włóż żółtka. Wokół gniazda w formie wieńca należy uformować bukiety cebuli, kaparów, anchois, pietruszki i posiekanych oliwek z liśćmi selera. „Każdy gość na swoim talerzu miesza składniki z żółtkiem i mięsem” – podsumowuje Duchamp. Na środku stołu: rosyjski pumpernikiel (rodzaj chleba żytniego), masło i butelka wina różowego.

3. Krem owocowy Salvadora Dali

- 1 puszka soku winogronowego - 1 puszka soku morelowego - 8 łyżek kaszy manny - 100 gramów cukru pudru - 100 gramów gęstej śmietany - 150 gramów śmietanki z brandy lub koniaku (opcjonalnie) - 150 gramów gęstej śmietany - 250 gramów cukru pudru

Salvador Dali zasłynął nie tylko surrealistycznymi obrazami, ale także wystawnymi kolacjami z żoną Galą. Do legendy należą wystawne kolacje organizowane przez Dalego, jego żonę i muzę Galę. Nic więc dziwnego, że napisał i opublikował książkę kucharską z ich rodzinnym menu, zawierającą dania od najlepszych francuskich szefów kuchni tamtych czasów. Książka została wydana w 1973 roku i zawierała 136 przepisów wraz z rysunkami samego Dali. Ilustracjom i przepisom towarzyszą ekstrawaganckie refleksje artysty na takie tematy, jak rozmowa przy obiedzie: „Szczęka jest naszym najlepszym narzędziem do zrozumienia wiedzy filozoficznej”. Książka prezentuje 12 różnych dań, w tym słynny deser Dali - krem owocowy.

Tak więc, aby przygotować deser, musisz wlać sok winogronowy i morelowy do jednej patelni. Doprowadzić do wrzenia, a następnie do płynnej masy dodać kaszę mannę. Mieszaj przez 5 minut na małym ogniu, dodaj śmietanę i zdejmij z ognia. Gdy masa lekko się rozgrzeje, należy ją ponownie wymieszać i dodać pokrojone kawałki śliwki. Przełóż do płytkiego naczynia i wstaw do lodówki. Następnie musisz ubić tę masę śliwkami, dodać cukier. Bita śmietana może być używana jako dodatek do serwowania.

4. Ciasteczka kasztanowe Claude'a Moneta

- ½ szklanki niesolonego masła, - 1 szklanka niesłodzonego puree z kasztanów, - ¾ szklanki cukru, - 3 jajka, podzielone na białka i żółtka.

Dom Różany Moneta w Giverny jest najbardziej znany z zapierających dech w piersiach ogrodów, które zainspirowały artystę do słynnych obrazów lilii wodnych. Jednak w tym domu kryje się coś więcej niż życie i twórczość artysty. W domu znajduje się żółta jadalnia z ulubionymi japońskimi grafikami Moneta, w której artysta delektował się potrawami przygotowanymi przez jego szefa kuchni Margaritę. Monet rozpoczął dzień od śniadania ze świeżych jajek (od kurcząt domowych), omletu, kiełbasy, tostów z dżemem i herbaty. Po kilku godzinach pracy zaprosił swoich przyjaciół (zazwyczaj Mallarmé, Valerie, Whistler, Cézanne'a i Rodina) na lunch o godzinie 11:30. Potrzebna była jasność, aby Monet mógł spędzić resztę dnia malując na świeżym powietrzu, gdy świeciło słońce.

Książka kucharska Claude'a Moneta zawiera kilka klasycznych francuskich potraw i smakołyków, którymi artysta i jego przyjaciele delektowali się przy herbacie. Jego ulubione ciasto z zielonymi pistacjami jest uważane za jego ulubione, ale kasztanowe herbatniki wydają się być szczególnie odpowiednie na święta. Aby go przygotować, należy rozgrzać piekarnik do 350 stopni i posmarować olejem 20 foremek na muffinki. Masło roztopić na małym ogniu, dodać puree z kasztanów, cukier i żółtka (bez białek). Wszystko dobrze wymieszaj. Następnie musisz zdjąć patelnię z ognia. Białka ubić na chrupko i dodać do przygotowanej wcześniej masy. Całość wkładamy do foremek i pieczemy przez 20 minut. Impresjonistyczny deser jest gotowy!

5. Louise Bourgeois Sałatka francuska z ogórkami

- 6 ogórków, - 6 łyżek. łyżki oliwy z oliwek, - 2 ½ łyżki. łyżki octu estragonowego, - ½ łyżeczki estragonu, - sól, - pieprz, - posiekany czosnek lub szczypiorek.

Podejście Bourgeois do gotowania było tak osobiste i wyjątkowe jak jej sztuka. „Jako dziecko we Francji powiedziano mi, że gotowanie jest drogą do serca mężczyzny” – wspominała w książce kucharskiej w Museum of Modern Art. „Dziś wiem, że ten pomysł jest absurdalny”. Przez wiele lat Bourgeois była zmuszona pomagać chorej matce w domu i gotowała dla ojca. Nic dziwnego, że w latach studenckich unikała zajęć kulinarnych. Mieszczanie woleli jeść gotowe potrawy: jogurt i miód z chlebem żytnim. Jednak w latach 60. i 70. pogrążona w życiu nowojorskiej awangardy chciała zadowolić przyjaciół artystów. „Kiedy galerie się zamknęły, wszyscy przybyliśmy do mojego domu. Musiałem nakarmić piętnaście osób naraz”- wspomina artysta. Po dniu otwarcia Bourgeois podawała gościom mięso, warzywa i białe wino.

Wkład Bourgeois do książki kucharskiej Museum of Modern Art (w której znajdują się również przepisy jej współczesnych Willema i Elaine de Kooning, Warhola i Helen Frankenthaler) jest raczej skromny. Na przykład, aby przygotować tę prostą i elegancką sałatkę, przygotowaną przez artystkę jako pierwsze danie dla jej głodnych gości, należy umieścić pokrojone w plasterki paski ogórka w małej misce, posypując solą między warstwami. Następnie przykryj miskę i wstaw do lodówki na 12 godzin. Usuń ogórki i opłucz pod zimną bieżącą wodą, a następnie osusz ręcznikiem. Aby zrobić dressing, wymieszaj w misce olej, ocet, estragon, sól i pieprz. Następnie zalej tą mieszanką plastry ogórka i wymieszaj. Do smaku można dodać zmielony czosnek i zieloną cebulę. Sałatka będzie jeszcze smaczniejsza podawana z gorącym francuskim pieczywem.