7 dań antykryzysowych, które można łatwo przygotować w domu: Burger, Tort ziemniaczany itp

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

W czasach, gdy ludzie są zmuszeni do ograniczania kontaktu ze światem zewnętrznym, starają się jak najlepiej wykorzystać wszystkie przechowywane w domu produkty. Podczas gdy pandemia COVID-19 wydaje się być zupełnie nowym doświadczeniem dla ludzi ze wszystkich krajów, historia zna wiele przykładów tego, jak domowi kucharze wykorzystywali kreatywność w trudnych czasach. Nasza dzisiejsza runda zawiera siedem pysznych dań z trudnych czasów. Składniki do ich przygotowania znajdziesz w każdym domu.

Slugburger

Podczas Wielkiego Kryzysu w Ameryce właściciele restauracji w południowych stanach próbowali obniżyć cenę klasycznych burgerów, dodając płatki ziemniaczane i mąkę do naturalnego mięsa mielonego. Rezultatem jest chrupiący, soczysty kotlet w środku. Swoją nazwę „slugburger” zawdzięcza nadzieniu wsuwającemu się do bułki. To prawda, że jedna z teorii dotyczących wyglądu nazwy mówi o analogii z podrobionymi monetami znanymi jako „ślimaczek” („ślima”), sugerując, że nowy burger stał się kiedyś kulinarnym oszustem.

Dziś kucharze zamiast płatków ziemniaczanych zamiast płatków ziemniaczanych dodają do mięsa mielonego mąkę kukurydzianą lub pszenną, a czasami jako dodatki do kotleta stosuje się tylko bułkę tartą, a jako dodatek do kotleta stosuje się ser, cebulę i ogórki kiszone. Urodzony kiedyś w Koryncie w stanie Mississippi slugburger jest nadal popularny i można go łatwo przygotować w domu i dodać do mielonego mięsa z dodatkami.

Ciasto z mrowiska

Ten przysmak pochodzi z sowieckiej przeszłości. Wiele osób pamięta zupełnie niepowtarzalny smak maleńkich kawałków ciasta sklejonych śmietaną ze śmietany, masłem i gotowanym skondensowanym mlekiem. W takim przypadku absolutnie nie jest konieczne pieczenie bazy, możesz wziąć dowolne okruchy ciastek lub herbatników na "Mrowisko". Niektórzy szefowie kuchni dodają również do śmietany czekoladę i zmielone orzechy. Ale amerykańscy eksperci uważają, że zamiast ciastek można użyć bułki tartej. Ale ci, którzy pamiętają pyszny smak tego niesamowicie pysznego ciasta, nigdy się z nimi nie zgodzą.

Chleb solny

Niedawny niedobór drożdży w Stanach Zjednoczonych skłonił piekarzy do przypomnienia starej technologii wypieku chleba bez drożdży, w której zamiast zakwasu używano soli. Ten przepis był używany w XIX wieku w Appalachach. Zamiast ciasta drożdżowego używano mieszanki gotowanego mleka, mąki kukurydzianej lub pszennej (a czasem posiekanych ziemniaków), cukru i soli, pozostawiając to wszystko na noc w ciepłym miejscu. W tym środowisku następuje aktywne uwalnianie wodoru, który służy jako proszek do pieczenia, zmuszając chleb do wyrośnięcia.

To prawda, niektórzy twierdzą, że chleb zrobiony w ten sposób ma nieprzyjemny zapach z powodu uwolnionych bakterii. Ale inni piekarze twierdzą, że gotowe wypieki mają wyraźny serowy smak i gładką konsystencję. To właśnie te cechy sprawiają, że chleb bez drożdży jest dziś tak popularny. Jednocześnie eksperci próbujący zachować tę technologię zauważają, że ten przepis nie jest tak prosty, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, ale zdecydowanie warto spróbować, nawet jeśli za pierwszym razem nie działa.

Ciasto Cukrowe

Ten oszczędny przysmak, znany jako Despair Pies, był popularnym deserem w społecznościach Indiana i Amiszów na początku XIX wieku. Niemal w każdym domu w tym czasie można było znaleźć składniki na prosty smakołyk. Potrzebny był cukier, śmietana, masło, cynamon, wanilia i mąka. Produkty te były przechowywane przez cały rok w rodzinnych spiżarniach, dzięki czemu można je było gotować niezależnie od pory roku.

Łatwy przepis i mleczno-słodki smak sprawiły, że stał się bardzo popularny, a następnie deser stał się specjalnością ciasta w stanie Indiana w stanie Hughes. Dziś Indiana Cookbook oferuje swoim klientom kilka desperackich przepisów na ciasto, a śmietanę można łatwo zastąpić zwykłym mlekiem.

Budae jjigae

Receptura narodziła się podczas wojny koreańskiej, kiedy cała miejscowa ludność cierpiała z powodu braku żywności. Miejscowi ustawili się w kolejce przed stołami armii amerykańskiej, aby kupić resztki jedzenia, które wojsko może po prostu wyrzucić. Pomimo tego, że pozostałości te były zazwyczaj solone i przetwarzane, lokalni kucharze wymyślili na ich podstawie własny przepis. Zakupione resztki hot dogów, szynki, fasoli w puszkach i przetworzonego sera w plasterkach uzupełniono własnym kimchi, czosnkiem, warzywami, pastą chili i makaronem błyskawicznym. Powstała bardzo pikantna i pikantna mieszanka nazywana jest budae jjigae (gulasz z mieszanką) lub „gulaszem z bazy wojskowej”. Dziś jest to jedna z ulubionych potraw Korei Południowej, a budae jjigae można znaleźć w każdej lodówce.

Kanapka z majonezem z masłem orzechowym

Pomimo popularności zarówno masła orzechowego, jak i majonezu, te dwa składniki są niezwykle rzadkie w tej samej kanapce. Ale podczas Wielkiego Kryzysu wiele rodzin używało tej kombinacji, aby szybko nasycić się i uzupełnić energię. Nawet po kryzysie ta dziwna kanapka wciąż miała wielu fanów kombinacji kalorii. W latach 60. pojawiła się nawet wspólna reklama masła orzechowego Skippy i majonezu Hellmann, oferowanego jako nadzienie do każdej kanapki. Dziś każdy może spróbować zrobić niezwykłą kanapkę, wykorzystując do niej dodatki w postaci boczku i pikli, salami, gotowanych jajek i cebuli. Niektórzy śmiałkowie dodają masło orzechowe i majonez do Fondantu Jabłkowego z jabłkami i marmoladą.

Ciasto „Ziemniak”

Wiadomo, że w czasach sowieckich stale brakowało niektórych produktów, a kierownicy stołówek i zwykłe gospodynie domowe stosowali innowacyjne metody przetwarzania. Nie można było zmarnować ani jednego okrucha, używano ich do nowych potraw. Jednym z zachwycających wynalazków sowieckiej kuchni był placek ziemniaczany, nazwany od jego kształtu i koloru, przypominający bulwy ziemniaczane.

Głównym składnikiem są herbatniki lub okruchy herbatników sklejone mieszanką masła, gotowanego skondensowanego mleka i kakao i uformowane w mały ziemniak. Czasami do ciasta dodawano rum, koniak lub likier, a sam przysmak ozdobiono orzechami lub polewą. Mimo swojej prostoty to ciasto rzeczywiście było bardzo smaczne i warto dziś spróbować, zwłaszcza że z pewnością w każdej kuchni są do niego produkty.

Wydawałoby się, że książki kucharskie zostały stworzone po to, aby każda gospodyni domowa, po obejrzeniu zbioru przepisów, mogła od razu przygotować wielodaniowy lunch lub zaplanować świąteczną kolację dla dużej firmy. Ale dziś coraz bardziej istotne stają się zupełnie inne książki kucharskie, w których najważniejsze nie są przepisy kulinarne. Czego te publikacje uczą i dlaczego stają się coraz bardziej popularne?