„Jako pierwsi staliśmy w kolejce…”: moskiewskie restauracje z czasów sowieckich

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

Moskiewskie restauracje i kawiarnie. Jacy byli w czasach sowieckich. W tej recenzji zapraszamy naszych czytelników do odbycia wirtualnej podróży w czasie i odwiedzenia różnych lokali gastronomicznych w stolicy - znanych i nie tak. Ktoś znajdzie się w nieznanym świecie, a ktoś odświeży mu wspomnienia.

Pożądany stół w restauracji?

W czasach sowieckich restauracje i kawiarnie były stosunkowo przystępną rozrywką. Inżynierowie, nauczyciele, lekarze - osoby z pensją 150-200 rubli mogły sobie pozwolić na taki posiłek. W latach 1960-70 asortyment dań był dość szeroki: dania mięsne i rybne, julienne, kawior, ciasta. Ale gdy zaczęło brakować niektórych produktów, zaczęło brakować również menu restauracji. To prawda, że w tamtych czasach ludzie rzadko chodzili do restauracji, a nawet kawiarni „po prostu”, częściej przy ważnych lub pamiętnych okazjach. A każdy taki wyjazd był prawdziwym wydarzeniem.

Ale nawet dostępność pieniędzy nie gwarantowała, że ktoś dotrze do restauracji, jeśli tylko zechce. Dość często odwiedzający widzieli na drzwiach napisy „Brak miejsc” lub „Restauracja na służbie specjalnej”. Czasami pod drzwiami restauracji ustawiały się długie kolejki. Szczególnie stanowczym ludziom udało się zapukać do drzwi, wepchnąć trzy ruble tragarzowi, który wyjrzał przez okno i usiąść przy pożądanym stole. Ale to nie zawsze działało: jeśli w restauracji oczekiwano ważnych gości, portierzy obojętnie odwracali się od oferty.

Elitarna elita

Mieszcząca się przy Alei Marksa (obecnie Teatralny Proezd) restauracja Metropol była nie tylko elitarną restauracją, ale najbardziej szanowanym lokalem alkoholowym w stolicy z najlepszą kuchnią i świetnie wyszkoloną obsługą. Niezwykle trudno było się tam dostać, a także do restauracji „Praga” na Arbacie, słynącej z kuchni czeskiej, czy na „Słowiański Bazar”, gdzie serwowano większość dań kuchni rosyjskiej.

Wszystkie te restauracje były jeszcze przedrewolucyjne. Wyjątkiem było Siódme Niebo. W 1967 roku restauracja „wzniosła się” na wysokość ponad 30 metrów. Ciężko też było się w to dostać. Restauracja znajdowała się na wieży Ostankino, ponadto stale się obracała.

Restauracja nie jest dla wszystkich?

Na ulicy Gorkiego, która obecnie nazywa się Tverskaya, znajdowała się kolejna znana moskiewska restauracja „Aragvi” - miejsce dla znanych i zamożnych ludzi. Restauracja słynęła przede wszystkim z dań kaukaskich. Sale zostały ozdobione panelami przez artystę Irakli Toidze, twórcę słynnego plakatu „The Motherland Calls!” Tę restaurację odwiedzili kiedyś Ławrientij Beria, Wasilij Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya i Ałła Pugaczowa.

Burzliwe życie Astorii

Niedaleko „Aragvi” znajdowała się inna równie znana restauracja o bardzo burzliwej historii – „Astoria”. Większość zwiedzających udała się tam nie tyle na drinka i przekąskę, ile po to, by posłuchać Beaty Kochur śpiewającej po rosyjsku i po polsku. W czasie wojny restauracja była komercyjna. W nim żołnierze pierwszej linii, którzy znaleźli się w stolicy, nieustannie pili w winie i wódce swój strach przed nieznanym.

Następnie, w latach 40-tych restauracja została przemianowana na „Central”. Później kręcono tu jeden z odcinków serialu „Miejsca spotkań nie da się zmienić”, a w filmie restauracja nadal nazywała się „Astoria”. Mówiąc o słynnym serialu telewizyjnym. Jego drugi odcinek z Manka-bondem został nakręcony w pływającej restauracji „Poplavka”, słynącej z wąskich kabin. Zakład miał raczej złą reputację. Było tu dość brudno, jedzenie często było nieświeże, a klienci od czasu do czasu narzekali na obsługę restauracji.

Przepustka uniwersalna

Pierwsza restauracja kuchni środkowoazjatyckiej „Uzbekistan” znajdowała się na Neglince i była niezwykle popularna. Instytucja znana była przede wszystkim ze słodyczy i dań orientalnych. Nawiasem mówiąc, kucharzy zaproszono tylko z Taszkentu. Ale dostanie się do tej restauracji było dość problematyczne. Coraz częściej wpuszczano do niej tych, którzy już czekali, a nie tych, którzy byli pierwsi w kolejce.

Aktorka Ludmiła Gurczenko wspominała, że latem 1966 roku ona, Władimir Wysocki i jego przyjaciel Wsiewołod Abdułow stanęli w kolejce w Uzbekistanie: „Staliśmy bez końca. Przed nami wszyscy mijali i mijali ludzi w czarnych garniturach… Zachowywał się spokojnie. Byłem zdenerwowany, drżałem: „Przerażenie, co? Grubiaństwo! Czy to nie prawda, Wołodia? Stoimy, a oni już, patrz! Zastanawiam się, kim oni są?”Wkrótce Wysocki napisał wiersz„ Jako pierwsi staliśmy w kolejce”, który zawierał następujące wiersze:

Niedaleko stacji metra Pushkinskaya, gdzie McDonald's rządził od 25 lat, wcześniej znajdowała się kawiarnia Lira. W kręgach młodzieżowych ta instytucja była naprawdę kultowa. Poszliśmy tu nie tyle jeść, co słuchać muzyki i tańczyć. Ale zwykłemu człowiekowi bardzo trudno było dostać się do „Lyry”. Jednak pytanie zostało rozstrzygnięte przez cenną kartkę do portiera. Andrey Makarevich potwierdził to w swojej piosence:

Menu

Z menu kawiarni Shokoladnitsa (Gorky Food Center) 8 listopada 1974 Rosół, sernik z jajkiem - 35 kopiejek Naleśniki z twarogiem, sos czekoladowy - 43 kopiejek Smażone kurczaki z marynowanymi owocami - 1 rub. 58 kopiejek Bułka - 3 kopiejki Zimna kawa z bitą śmietaną - 21 kopiejek Lody "Planeta" - 51 kopiejek Herbata bez cukru - 2 kopiejki Szampan "Sowiecki" - 100 g - 68 kopiejek Wino "Cinandali" - 100 g - 38 kopiejek. Wino "Rkatsiteli" "- 100 g - 27 kopiejek. Usługa pobiera 4% rachunku odwiedzającego.

radziecka wskazówka

Na drugim końcu Tverskoy Boulevard był Kazbek, obok którego znajdowało się również Kino powtarzanego filmu. Przez pewien czas w tym lokalu pracował przebiegły kelner o pseudonimie „Givi-satsivi”. Givi był zawsze uprzejmy i pomocny, fakturował natychmiast, ale zawsze żartował dla siebie. Kiedyś Givi „wpadł na” nadmiernie czujnego starca, który zorganizował demonstracyjne przemówienie, a następnie obiecał „podjąć działanie”.

Nie wiadomo, co stało się z „Givi”. Mówią, że zniknął na kilka lat, a później wrócił i pracował w innej restauracji. Można śmiało powiedzieć, że kelnerzy w wielu restauracjach oszukiwali. Walczyli z tym „złem”, ale absolutnie bezskutecznie.

Dla zainteresowanych historią ciekawie będzie zobaczyć i 22 ujęcia, które pozwalają spojrzeć w przeszłość.