Zaplanowany obiad: Jakie potrawy lubili sowieccy przywódcy?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

Święta Kremla są legendarne. Nawet w najtrudniejszych dla kraju latach przyjęcia organizowane przez sowieckich przywódców zadziwiały gości. Ale sami przywódcy woleli jeść mniej luksusowo. Jak przygotowano kapuśniak Stalina, co Chruszczow jadł na śniadanie i jaką zupę ugotował Breżniew - dalej w naszej recenzji.

Lenin i zdrowe odżywianie

Lider proletariatu docenił domowe jedzenie. Spotkał nawet swoją przyszłą żonę na spotkaniu, na którym upiekła naleśniki. Potem wielokrotnie chodził do jej domu na obiady z domowymi ciastami.

Na wygnaniu w Szuszenskoje Lenin często jadł dziczyznę, a raz na dwa tygodnie zabijano dla niego barana. Dietę uzupełniono warzywami z ogródka. Zachował się nawet przepis na „Pieczeń Szuszenską” z mięsem, ziemniakami i przyprawami.

Za granicą Lenin często odwiedzał kawiarnie i lubił pić piwo. Dla niego wolał lekko solone ryby. Krewni przysyłali mu paczki z balykiem i kawiorem: przyszła głowa państwa była gotowa o każdej porze dnia jeść przysmaki z Wołgi.

Stan zdrowia nie pozwalał Leninowi stać się prawdziwym smakoszem: od czasu do czasu leczył się w sanatoriach, ostatnie lata życia spędzał na specjalnej diecie. Cenił sobie jedzenie ze świeżych produktów, choć zaraz po rewolucji jadł skąpo: w kremlowskiej stołówce podawano mu płynną zupę i owsiankę.

Grill w stylu stalinowskim

Stalin często sam smażył grilla, a wszystkie przygotowania wykonywał sam: kroił mięso i marynował je.

Wysłano po niego specjalne mięso: pod okiem lekarza ubito i zarżnięto niedorosłą jagnięcinę. Trzeba było nie uszkodzić podrobów, aby mięso pozostało „czyste”. Następnie mięso trzymano w lodówce przez 24 godziny. Szaszłyk przed podaniem posypano suszonym berberysem.

Stalin wprowadził do „diety” Kremla różne ryby: śledź, vimba, nelma. Ten ostatni, według wspomnień Mikojana, jadł na sposób północny: cienko pokrojone paski surowej mrożonej nelmy podawano z solą.

Nie lubił konserw, szynki i kiełbasek, preferując świeże warzywa, zioła i drób. Wątróbkę z indyka przygotowano specjalnie dla Stalina. Lider docenił także zupy: barszcz, chasz, kapuśniak. Dla niego powstał przepis na „mrożoną” kapustę: gotowa kapuśniak gotowana w bulionie z kilku rodzajów mięsa była zamrażana przez 12-15 godzin, a następnie delikatnie rozmrażana i doprowadzana do wrzenia.

Radzieckiemu przywódcy nie podobał się zapach przygotowywanego jedzenia, kuchnia w jego rezydencjach była daleko od jego gabinetu.

Chruszczow: egzotyczne owoce i domowe jedzenie

Chruszczow, podobnie jak wielu przedstawicieli elity sowieckiej, uwielbiał kuchnię rosyjską i proste potrawy. Kucharze zazwyczaj przygotowywali na śniadanie owsiankę, naleśniki i tłuczone ziemniaki z kotletami z kurczaka dla Chruszczowa i jego rodziny. Często radził sobie z kilkoma kromkami suszonego czarnego chleba. W domu zawsze miał talerz z takimi „krakersami”.

Lubił produkty mleczne, na przykład twarożek i jogurt. Na deser kucharze często przygotowywali lody dla sekretarza generalnego i jego rodziny. Kolacja w domu Chruszczowa była o siódmej wieczorem, a potem już tylko kefir.

Na lunch prawie nigdy nie jadł tłustych potraw. Na stole zawsze jadał zupę, na przykład barszcz, kulesz myśliwski, zupę rybną, czy wiejski gulasz z mięsem, kaszą jaglaną i ziemniakami. Szczególnie często jadał pierogi z twarogiem, kiszoną kapustą lub wiśniami, pierogi i placki.

Spośród dań mięsnych Chruszczow, według wspomnień swojego osobistego szefa kuchni, wolał kaszankę, a także polędwicę zapiekaną ze śliwkami lub grzybami. Szef państwa radzieckiego, według swoich wspomnień, nie odmawiał ciastek i malowanych jajek na Wielkanoc.

Kolejną słabością Chruszczowa były egzotyczne owoce. Kubański przywódca Fidel Castro przywoził je w całych koszach podczas swoich wizyt. Ale nawet w normalnych czasach Chruszczowowi podawano świeżo wyciskane soki kilka razy dziennie.

Breżniew i dieta

Sekretarz generalny przed wszystkimi smakołykami wolał jajecznicę ze smalcem, smażoną na żeliwnej patelni. Podobnie jak Stalin cenił dobry grill i dziczyznę. Czasami zamawiałam paszteciki. Ale jego stan zdrowia nie sprzyjał tak wysokokalorycznym posiłkom, więc rzadko na nie pozwalał.

Po tym, jak Breżniew miał problemy z zębami, poprosił kucharzy o przygotowanie potraw, aby nie musieli długo żuć. Wśród jego ulubionych potraw była galaretka żurawinowa, puree ziemniaczane i kotlety z kilkukrotnie zawijanego mięsa ze śmietaną. Takie kotlety Breżniew uwielbiał jeść na zimno. Docenił także galaretkę z ozorów baranich.

Spośród zup Breżniew, podobnie jak Chruszczow, wolał barszcz lub lekką zupę ziemniaczaną z dressingiem z puree z boczku z koperkiem i czosnkiem. Chętnie jadł kulesh - gęstą zupę, którą sam czasami gotował na polowaniu. Czasami, gdy sekretarz generalny nie miał apetytu, brał przygotowane dla niego zupy, a potem po cichu je nalewał. Z potraw z warzywami Breżniew lubił gulasze z bakłażanem, pomidorami i czosnkiem.

Często w kuchni gościła żona Breżniewa, Wiktoria Pietrowna. Ugotowała „królewski” dżem z wiśni z orzechami, zrobiła pierogi. Lubiła poczęstować zagranicznych gości „czarownikami” z ziemniaków i mięsa mielonego.

Gorbaczow: chleb i sery

Ostatni przywódca ZSRR uwielbiał na śniadanie płatki owsiane z pełnego owsa lub gryki. Podano mu też trochę sera i kawioru. Podczas wizyt we Francji uzależnił się od różnych serów.

Według wspomnień pracowników Kuchni Specjalnej Gorbaczow bardzo lubił chleb. Na obiad chętnie jadł też kaszę gryczaną z cielęciną lub jagnięcinę z warzywami.