Jakie rosyjskie marki są znane na całym świecie: tambow, masło Wołogdy itp

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

Rosja zawsze zachwycała swoją hojnością, ludowymi talentami, pięknymi kobietami. A co z jedzeniem? Istnieje kilka marek gastronomicznych, do których prawa należą do tego konkretnego kraju. Nie można ich pomylić z niczym, ale smak jest po prostu pyszny! Nawet obcokrajowcy mocno kojarzą te słodycze i produkty z Rosją. Ale mieszkańcy naszego kraju nie zawsze, bo może być banalnie nie wiedzieć, skąd pochodzi marka.

Jak brat artysty Vereshchagin rozsławił olej Wołogdy

Wiele osób zna Wasilija Vereshchagin, słynnego rosyjskiego malarza bitewnego, ale nie wszyscy wiedzą, że jego brat Nikołaj Vereshchagin był założycielem marki Vologda Oil. Nikołaj był marynarzem, ale ponieważ jego ciało miało tak nieprzyjemną dla zawodu cechę, jak nietolerancja tolerowania, musiał porzucić biznes morski.

Myśląc o tym, co robić, wstąpił na Uniwersytet w Petersburgu i ukończył Wydział Nauk Przyrodniczych. Vereshchagin był bardzo zafascynowany rolnictwem, zaczął studiować historię produkcji mleka w Europie i odniósł w tym taki sukces, że pod koniec lat 60. XIX wieku otworzył kilka mleczarni serów. Vereshchagin nauczył się tworzyć masło o jasnym słodkawo-kremowym smaku. Aby to zrobić, konieczne było podgrzanie śmietanki do 85 stopni.

Od otwarcia serowarni minęło zaledwie dziesięć lat, a olej ten stał się już popularny. Został wyprodukowany we wsi Fominsk, niedaleko Wołogdy. Vereshchagin zaprosił słynnych holsztyńskich maślarzy Idę i Friedricha Bohmans. Biznes szedł dalej, a na początku XX wieku pyszny olej z Wołogdy był aktywnie sprzedawany za granicą. Tam nazywano go Petersburg, ponieważ wyjeżdżał za granicę z Petersburga. Zaczęło się nazywać Wołogdą dopiero w 1939 r. (dekret Ludowego Komisariatu Mięsa i Nabiału).

Szynka Tambow: specjalna receptura, niesamowity smak

Od czasów starożytnych w Rosji smaczne produkty kojarzone są z miejscami ich uprawy lub produkcji. Na przykład petersburski pachniał lub ogórki Lukhovitsky. Szynka też nie uniknęła tego losu. W latach osiemdziesiątych XIX wieku prowincja Tambow słynęła z hodowli świń. W 1884 r. w Tambowskiej Gazecie Prowincjonalnej pojawiła się notatka, że pewien dżentelmen zawarł umowę na dostawę osiemdziesięciu szynek na dwór cesarski w związku z jasnym świętem Wielkanocy. Tak powstała słynna szynka Tambow.

Do jego przygotowania użyto specjalnej receptury. Świeże mięso trzeba było namoczyć w osolonej wodzie, następnie ugotować z przyprawami, po czym przyszła kolej na wędzenie. Do nadania szczególnego aromatu użyto tylko zrębków olchowych. W efekcie szynka przestała być soczysta, różowa i pokryta apetyczną skórką. Zamożni Petersburgowcy i Moskwianie chętnie kupowali ten przysmak na święta i po prostu na ucztę. Po rewolucji październikowej wymagania dotyczące jakości szynki Tambow zostały ustalone przez GOST.

Zefir Kolomenskaya w doniczce Kolomensky według specjalnej receptury

Pastila to stary rosyjski deser. Aby jabłka nie zniknęły, zrobiono z nich ten przysmak. Od XIV w. Kołomna słynie z sadów jabłoniowych, aw XVIII w. miejsce to nazwano najlepszym do produkcji cukrowych pianek. Były nawet specjalne zawody - męskie pastylki i damskie pastylki. Pierwsza fabryka do produkcji tego deseru została otwarta w 1735 roku przez kupca Shershavina. Wiadomo, że nawet Katarzyna II, po wizycie w Kołomnie, z przyjemnością rozkoszowała się tą pyszną słodyczą.

Osobliwością prawoślazu Kolomna było to, że przygotowywano go nie z melasy, jak to jest w zwyczaju, ale z cukrem, do którego dodano dobrze ubite białka jaj. Aby deser był gotowy, trzeba było go dusić w specjalnym naczyniu. Tak narodziła się nazwa garnka Kolomensky, która jest trwała i łatwa w produkcji.

W starej książce kucharskiej można znaleźć przepis na słynne ptasie mleczko: należy wybrać dojrzałe jabłka, upiec je w garnku, usunąć pestki. Następnie składniki ubijano z cukrem, aby stały się jak piana. Następnie podstawę rozwinięto w drewniane skrzynie i wysłano do pieca. Po 2 godzinach pudełka wyjęto, posypano cukrem i włożono z powrotem do piekarnika. Chcąc osiągnąć wyjątkowy blask deseru, podczas ubijania jabłek trzeba było dodać białka.

Kupiec Peter Chuprikov w 1852 roku stworzył Candy House i otrzymał pozytywną opinię na Ogólnorosyjskiej Wystawie Przemysłowej w Petersburgu. Dziś w Kołomnej znajduje się muzeum marshmallow, które można zwiedzać podczas wycieczki do tego antycznego miasta.

Piernik Tula: nie tylko pyszny przysmak, ale także list, a także trzymetrowy piernik dla Katarzyny II

Wcześniej pierniki w Rosji nazywano chlebem miodowym. Mianowicie piernik Tula został po raz pierwszy wymieniony w księdze skryby w 1685 roku. Kiedy w Rosji pojawiły się orientalne przyprawy, przysmak nie był już nazywany chlebem. Ponieważ słowo „pieprz” w staroruskim brzmi „pyryan”, wypieki nazywano piernikami. Do robienia drukowanych pierników z pysznym nadzieniem w Tule wykorzystano specjalne formy. Wykonano je z drewna, może to być brzoza, gruszka, lipa. Na deskach wyrzeźbiono piękny wytłoczony wzór, ciasto sprasowano między nimi i wysłano do piekarnika, po czym uzyskano piękne pierniczki z wzorem.

Piernik był dobrym prezentem. Mogła być wręczana gościom na weselu lub dziecku w dniu imienin. I to nie wszystko, ponieważ na teście wydrukowano rysunek, w uroczysty dzień były nawet specjalne pocztówki lub gratulacje. Kiedy Petersburg skończył 75 lat, a było to w 1778 roku, z Tuły wysłano dla Katarzyny II piernik, który ważył co najmniej 30 kg, a jego średnica była ogromna - trzy metry. Na powierzchni wydrukowano piękne panoramy miasta.

Słodycze od Abrikosova, który w rzeczywistości był niewolnikiem Stepan

Z pewnością wielu było zaskoczonych, jak zabawne jest nazwisko Abrikosov. Wielu słyszało o tej czekoladzie. W rzeczywistości produkcja wyrobów cukierniczych wcale nie była organizowana przez jakiegoś człowieka o nazwisku Abrikosov, ale przez zwykłego chłopa-poddanego Stepana Nikołajewa po uzyskaniu wolności w 1804 roku. W tym czasie miał już 64 lata.

Otworzył mały sklep w Moskwie sprzedający dżemy i słodycze. Jego synowie zostali następcami firmy, ale nie odnieśli sukcesu. Ale wnuk Aleksiej, który w 1879 r. założył nową fabrykę w Sokolnikach, pomyślnie rozpoczął sprawę Abrikosovów. W 1880 roku powstała spółka „AI Abrikosov and Sons”.

Z biegiem czasu sklepy pojawiły się w wielu miastach Rosji: w Petersburgu i Moskwie, w Niżnym Nowogrodzie i Kijowie, w Odessie i Rostowie nad Donem, w Irkucku i tak dalej. Asortyment był ogromny – wyprodukowano co najmniej 750 rodzajów słodyczy: słodycze, czekoladę, marmolady i pianki. W 1899 roku spółka otrzymała poważny tytuł dostawcy na dwór Jego Cesarskiej Mości. Jakość została doceniona.

Aprikosowowie bardzo kompetentnie wykorzystywali reklamę. W miastach rozwieszano plakaty, sklepy zachwycały się bogactwem kryształów i luster, a kupującemu przy zakupie prezentowano kalendarz. Opakowanie było znakomite. Cukierki owinięto w jasny papier, użyto aksamitnych torebek, rzeźbionych drewnianych pudełek, wdzięcznych szklanych słoików. Pocztówki, etykiety i opakowania cukierków były owocem prac znanych artystów, takich jak Apollinaris i Viktor Vasnetsov, Ivan Bilibin, Konstantin Somov i innych. Na opakowaniach można było znaleźć horoskop lub tabliczkę mnożenia dla uczniów, ciekawe zagadki.

W 1922 roku znacjonalizowaną Fabrykę przemianowano na Fabrykę Petra Babaeva.

I imiona niektórych znaki towarowe stały się powszechnymi rzeczownikami w języku rosyjskim: sprzęt do nurkowania, termos i inne. Dziś wielu z nas nawet o tym nie wie.