2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15
Chcesz zaskoczyć swoich gości na Nowy Rok? Przygotuj ten zapomniany napój naszych przodków, który wcześniej warzony był w każdym domu. Gorący, pachnący, rozgrzewający, aromatyczny… Co więcej, przygotowanie go wcale nie jest trudne…
Dołącz do procesu…
Przez długi czas niezasłużenie zapomniany sbiten był w Rosji ulubionym narodowym napojem zimowym i oczywiście tradycyjnym napojem na Boże Narodzenie.
Po raz pierwszy jest wymieniony w annałach z 1128 r., nazywa się go tam tylko trawieniem, bulionem. Później napój ten stał się znany jako sbitnem. Być może ze względu na to, że podczas jego przygotowania zawartość dwóch pojemników została zmieszana (powalona).
Słowiański poprzednik herbaty
Przez długi czas w Rosji dobrze sobie radzili bez herbaty, nawet o tym nie wiedzieli. A zamiast herbaty pili doskonały, bardzo zdrowy napój - sbiten, dobry o każdej porze roku. W mroźną zimę gorący sbiten pomagał ogrzać się, uchronić przed przeziębieniem i innymi dolegliwościami.
Latem schłodzony doskonale gasił pragnienie, nie poddając się tradycyjnemu kwasowi chlebowemu.
Klasyczny sbiten został przygotowany na bazie trzech składników – miodu, wody i przypraw (szałwia, imbir, liść laurowy, papryka, kardamon, cynamon, mięta, goździki – w bardzo różnej kombinacji). Aby wzmocnić smak, a także w celach profilaktycznych i terapeutycznych, do napoju dodano również zioła lecznicze.
Sbiten może być prosty (bezalkoholowy) lub kremem. Na choux sbitn najpierw przygotowali brzeczkę z miodu z różnymi przyprawami. W wyniku krótkiego procesu fermentacji uzyskano sbiten o niskiej zawartości alkoholu. Oto jeden, choć niezbyt zrozumiały, stary przepis na pijaną sbitnię z kulinarnej sekcji Domostroy:
W XIX wieku na ulicach miast, na jarmarkach i bazarach często można było spotkać ulicznych sprzedawców sbitenów. Zwykle handlowali tylko sbitnami bezalkoholowymi.
Sbiterów można było łatwo rozpoznać po charakterystycznym stroju – specjalne kubki z wywiniętymi brzegami do gorących napojów były przywiązane do paska w formie bandoliera, aw rękach trzymali specjalny miedziany czajniczek.
Wewnątrz tego kociołka znajdowała się rura paleniskowa z rozżarzonymi węglami, która zapobiegała wychłodzeniu zawartości kociołka. Od czasu do czasu powalony mężczyzna wsypywał do tej rury węgle ze specjalnej torby, która wisiała u jego pasa. Na ramieniu kupca znajdowała się również wiązka bajgli.
Sbiters z żartami i żartami chwalili swój towar, niektórzy nawet w poezji:
W mroźną pogodę kupującym nie było końca, taki napój bardzo dobrze się rozgrzewał.
W najbardziej ruchliwych miejscach handlu sbitnem zainstalowano specjalne „powalone pokoje dla palących”, w których można było spokojnie napić się wspaniałego drinka.
Albo napój polewano zmarzniętym obywatelom z dużego miedzianego samowara, który stał tuż na parapecie. Cudzoziemcy z wielkim entuzjazmem opowiadali o gorącym sbitnie, nazywali go „rosyjskim grzanym winem”.
Chińska herbata zamiast sbitnPo tym, jak chińską herbatę sprowadzono do Rosji, sbitnya zaczęto pić coraz mniej. Ponadto, w związku z całkowitym wylesieniem, pszczelarstwo zaczęło podupadać, miód stawał się coraz mniejszy.
Niemniej jednak pod koniec ubiegłego wieku w niektórych miejscach próbowali wskrzesić sbiten, znaleźli stare przepisy. Jeśli chcesz spróbować tego wspaniałego napoju, udaj się do Władimira lub Suzdala, gdzie możesz nie tylko skosztować prawdziwego sbitena, ale także cieszyć się pięknem tych starożytnych rosyjskich miast.
I na koniec kilka przepisów na Suzdal sbitnya:
Sbiten Suzdal bezalkoholowy (na 4 porcje)
Woda 1 l Miód 4 łyżki Cynamon 15 g Goździki 15 g Kardamon 15 g Imbir 15 g Liść laurowy 15 g Weź przegotowaną wodę i dodaj do niej miód. Doprowadź miksturę do wrzenia i gotuj przez 20 minut, następnie dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 5 minut. Odcedź napój i przelej do kubków.
Sbiten Suzdal owoce i jagody
woda - 1 l miodu - 100 g owoców dzikiej róży (suchy) - 2 łyżki. l. i jagody jarzębiny - 1 łyżeczka suszone jagody (maliny, truskawki, jagody …) - 1 łyżka. l cynamon - 1 paluszek kardamonu - 10 pudełek anyżu gwiazdkowatego - ½ goździków gwiazdkowych - 4-5 pąków Opcjonalnie można również dodać rodzynki, daktyle, suszone morele Przygotuj przyprawy: otwórz pudła kardamonu, posiekaj cynamon i anyż gwiazdkowaty. Wrzuć przyprawy, jagody i suszone owoce do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut pod przykryciem na małym ogniu, aby zachować aromaty. Odcedź lekko schłodzony napój i dodaj do niego miód.
Zalecana:
Jak żyje i co robi Arkady Wysocki, który nigdy nie przebił swojego imienia „zapomniany najstarszy syn”
Najmłodszy syn słynnego barda i aktora Władimira Siemionowicza Wysockiego jest zawsze w zasięgu wzroku. Nikita Wysocki prowadzi fundację charytatywną imienia swojego ojca, często udziela wywiadów i bierze udział w licznych projektach poświęconych pamięci Wysockiego seniora. W przeciwieństwie do niego Arkady Wysocki woli prowadzić życie niepubliczne, choć może też być dumny ze swoich sukcesów i osiągnięć. To prawda, że w mediach często nazywa się go „zapomnianym Wysockim”
„Chcesz filiżankę herbaty?”: Jak orzeźwiający napój przedostał się z Państwa Środka do Rosji
Dziś już nie można sobie wyobrazić dnia bez filiżanki aromatycznej herbaty. Wydawało się, że ten napój zawsze był obecny na naszych stołach i stał się częścią narodowej mentalności wielu krajów. Bardzo ciekawa jest historia jego pojawienia się w Europie. W Anglii herbata szybko zajęła miejsce ulubionego napoju, zastępując ale i gin, aw Rosji picie herbaty z samowarem, bajgle i słodycze zastępowały pełny posiłek
Afgańskie przygody doktora Watsona: jak przyjaciel Sherlocka Holmesa przyszedł na wojnę i dlaczego ZSRR „zapomniany”
Historie, filmy i seriale telewizyjne o Sherlocku Holmesie i jego przyjacielu, doktorze Johnie Watsonie, od 130 lat ekscytują umysły czytelników z całego świata. Już na pierwszym spotkaniu sprytny detektyw uderzył lekarza na miejscu, wskazując, że był na wojnie w Afganistanie. Jak trafił tam dobroduszny Watson i dlaczego sto lat później fakt ten skrzętnie ukrywano w ZSRR – dalej w recenzji
Jak Amerykanie wysłali radykałów do Lenina jako prezent świąteczny: „Radziecka Arka”
Rewolucja 1917 r. nie tylko zmieniła Rosję, ale także poważnie wpłynęła na amerykańskie społeczeństwo. Wraz ze złożeniem wniosku przez prokuratora generalnego Stanów Zjednoczonych rozpoczęły się naloty na radykalnie lewicowych obywateli. W rezultacie 249 „podejrzanych osób”, stanowiących zagrożenie dla społeczeństwa amerykańskiego, zostało aresztowanych i deportowanych do Rosji na statku Buford w dniu 21 grudnia 1919 r. Lot przeszedł do historii jako „sowiecka arka”, ponieważ przytłaczającą większość pasażerów stanowili rosyjscy imigranci. Prasa amerykańska nazwała to demonstracyjnym p
Stary rosyjski wisior heraldyczny „szermierz” z wizerunkiem trójzębu Włodzimierza Światosławicza
Wiosną 2012 roku w okolicach wsi Sednev (obwód Czernigow, Ukraina), utożsamianej ze starożytnym rosyjskim miastem Snovsky, znanym w kronikach z połowy XI wieku i położonym nad rzeką Snovo, po prawej stronie dopływ Desny, znaleziono starożytny rosyjski wisiorek heraldyczny