Co wymyślił pirat nerd, aby nauczyć Europejczyków picia gorącej czekolady

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

Po zejściu na ląd William Hughes służył jako prosty ogrodnik w posiadłości wicehrabiny Conway i opublikował już swoją książkę o winorośli. Jednak potulny wygląd był mylący. Jego życie było pełne przygód. W 1672 r. opublikował swoją nową książkę „O botanice nowego świata”, w której odkryto bardzo niezwykłą historię, która pozwoliła w przyszłości nazwać autora „piratem czekoladowym”.

Zalegalizowane piractwo

Nie miał zamiaru zostać czekoladowym celebrytą i być może nigdy nawet nie słyszał o kakao. Ale w latach 1630-1640 William Hughes zaciągnął się do służby morskiej na okręcie wojennym. W tekście książki botanika pojawiła się subtelna wskazówka, że jego służba odbywała się na lekkim statku, który posiadał certyfikat korsarza od państwa, dający prawo do zajmowania statków innych krajów. W rzeczywistości było to zalegalizowane piractwo, ale oczywiście nikt wprost o tym nie mówił.

Statek, na którym służył botanik, przepłynął przez Karaiby z Jamajki i Hispanioli na Florydę. Sam William Hughes był prostym marynarzem, co oznaczało, że zwykle wykonywał najbardziej niewdzięczną i brudną robotę na statku. Ale miało to również swoje zalety: często musiał płynąć na nieznane brzegi, aby przeprowadzić niezbędne badania nieznanej strefy przybrzeżnej. Tam, na brzegu, mógł całkowicie oddać się swojemu hobby, botanice.

Piracki Czekoladnik

W czasie morskiej podróży Williama Hughesa Wielka Brytania była już spóźniona na rozpoczęcie rozwoju zasobów naturalnych Ameryki. Palma w tej sprawie niewątpliwie należała do Hiszpanii. Dzięki Krzysztofowi Kolumbowi Stary Świat, a zwłaszcza Hiszpania, zdążyły już zapoznać się z napojem, który William Hughes nazwał później „amerykańskim nektarem”.

Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie badania botaniczne Hughesa zostały przeprowadzone po tym, jak hiszpańscy odkrywcy przeszli wzdłuż tych samych brzegów. Niemniej jednak traktat Anglika „O botanice nowego świata” stał się pierwszym anglojęzycznym wydaniem, które szczegółowo opisywało proces uprawy i produkcji kakao. To właśnie ta książka stała się impulsem dla Brytyjczyków do opracowania nowych światowych zasobów.

W swojej książce On Botany of the New World autor opisał swoje spotkania z rdzennymi Amerykanami, kolonialnymi Europejczykami i Afroamerykanami oraz podał przepis na zrobienie gorącej czekolady. Po ukazaniu się książki Brytyjczycy zaczęli traktować gorącą czekoladę z mniejszymi uprzedzeniami, a wielu przedstawicieli wyższych sfer zdecydowało się nawet spróbować amerykańskiego nektaru, uważając go za bardzo przyjemny, a nawet pyszny.

Początkowo Europejczycy odmawiali smaku gorącej czekolady. Wielu nazywało napój podobnym do krwi, a niektórzy podróżnicy uważali gorącą czekoladę za bardziej odpowiednią dla świń niż dla ludzi. Niemniej jednak, nieco ponad sto lat po tym, jak Europejczycy zapoznali się z gorącą czekoladą, napój zajął honorowe miejsce w kuchni. W ówczesnej Europie żartowano nawet z właściwości czekolady, porównując ją niemal do narkotyku. Przynajmniej w niektórych ówczesnych przedstawieniach teatralnych wspominano o przypadkach, gdy ludzie, po skosztowaniu odurzającego napoju, stali się jego bałwochwalcami.

I tylko stara dobra Anglia przez kilkadziesiąt lat nie uznawała nektaru z ziaren kakaowca.

Przepisy od Williama Hughesa

To właśnie traktat Williama Hughesa, który dostarczał przepisów na przygotowanie boskiego napoju, zmienił oblicze Brytyjczyków w gorącą czekoladę. Jednocześnie składniki do jego przygotowania dzisiaj mogą wydawać się bardzo egzotyczne. Odmiany napoju mogą zawierać dość znajome mleko, cukier i wodę, a także starty chleb i jajka, mąkę pszenną i kukurydzę, maniok i papryczki chili, gałkę muszkatołową, goździki, skórkę i olejki cytrusowe, kardamon, koper włoski i wiele innych.

Późniejsi historycy nazwaliby dzieło Hughesa „aktem posiadania informacji”, a piractwo botaniczne „zapasem dla całego projektu kolonialnego”. Jak wszyscy Europejczycy w Nowym Świecie, William Hughes czerpał zasoby i wiedzę z obcych krajów, nie zainteresowany opiniami żyjących tam ludzi. Być może botanik próbował opanować amerykańską tradycję, ale czekolada i lokalne tradycje, które stworzyły ten napój, ostatecznie zawładnęły Europą.

Gorzki smak kakao przypominał równie gorzkie wydarzenia tamtych czasów: setki tysięcy rdzennych Amerykanów zostało zabitych przez europejską broń, przymusową pracę i choroby, tysiące zniewolonych Afrykanów wysłano na amerykańskie plantacje, aby zastąpić zmarłych Aborygenów. Prawdziwych autorów traktatu Hughesa można bez przesady nazwać tymi, którzy stworzyli napój, który jest dziś popularny i uwielbiany na całym świecie.

Adiunkt literatury renesansowej na Uniwersytecie Pensylwanii Abigon Marissa Nicosia nazywa Williama Hughesa piratem z czekolady. Odtworzyła również przepis na gorącą czekoladę angielskiego botanika na wystawę First Chefs w Folger Shakespeare Library na uroczystość uhonorowania pierwszych rdzennych i Afroamerykańskich gwiazd kulinarnych, które ukształtowały amerykańską kuchnię.

Czy ktoś zjadł tabliczkę czekolady, która była dosłownie na wagę złota? Ale mieszkańcy starożytnej Mezoameryki mogli to robić codziennie. Nowe badania pokazują, że czekolada stała się czymś w rodzaju pieniędzy pośród władzy Majów. a także, że utrata tego przysmaku mogła odegrać rolę w upadku słynnej cywilizacji.