Jak chińska tradycja picia herbaty stała się rosyjska i jakie zmiany zaszły?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

Wspaniały poeta Andrei Voznesensky napisał, że rosyjska dusza „ma kształt samowara”. Tak, wydaje się, że picie herbaty, pachnący dym na filiżankach, sapiący samowar - to wszystko jest pierwotnie rosyjskie, tradycyjne, wywodzące się z Rosji. Ale w rzeczywistości wszystko nie jest do końca takie, a kiedy herbata pojawiła się w Rosji, początkowo nie była akceptowana i doceniana. Dziś rosyjski samowar jest rodzajem symbolu Rosji. Kiedy Rosjanie zaczęli pić herbatę, jakie były samowary, gdzie należy umieścić łyżeczkę, jak mają się zachowywać podczas picia herbaty i co mają z tym wspólnego Chiny?

Kiedy herbata pojawiła się w Rosji: od odrzucenia Iwana III do zamieszania związanego z herbatą pod rządami Katarzyny II?

Kiedy w 1462 roku w Rosji pojawiła się pierwsza herbata przywieziona przez chińskich kupców, Iwan III nie docenił tego napoju. Car Michaił Fiodorowicz traktował herbatę z takim samym oszołomieniem i pogardą, otrzymawszy ją w prezencie od Altyna Chana w 1638 roku. Gdzieś wśród królewskiej świty zginęły cztery funty herbaty. Wydaje się, że mimo to pili ją po kryjomu, ponieważ kiedy w 1665 r. car Aleksiej Michajłowicz zachorował na żołądek, jego współpracownicy przyprowadzili go, aby skosztował herbaty. Napój pomógł królowi, a on z radością nakazał nawiązać regularne zakupy w Chinach.

Stopniowo Rosjanie bardzo polubili aromatyczny napój. Kiedy Katarzyna II wstąpiła na tron, picie herbaty zaczęło się bardzo aktywnie rozwijać. Co najmniej 6000 wielbłądów załadowanych liśćmi herbaty dostarczano do Rosji rocznie. Stopniowo napoje owocowe, miód pitny, kwas chlebowy znikały w tle. A herbaty było coraz więcej, zaczęto ją sprowadzać z Indii i Cejlonu, drogą morską, przez Odessę, a od 1880 roku, kiedy otwarto Kolej Transsyberyjską, potem koleją. W Petersburgu uwielbiali herbatę o kwiatowym odcieniu i końcówkach, ale w Moskwie lubili używać odmian „srebrne igły”, „perła”, „imperial liansin”.

Szlachta, kupcy, biesiadnicy, pospólstwo - wszyscy mają swoje własne ceremonie

Wszyscy słyszeli o chińskiej ceremonii parzenia herbaty, ale nie wszyscy wiedzą, że rosyjskie tradycje herbaciane również miały swoje własne cechy. Szlachta, kupcy, właściciele ziemscy, burżua i pospólstwo pili herbatę na różne sposoby. Na przykład arystokraci starali się naśladować Brytyjczyków, obywateli majątku burżuazyjnego, czyli pracownicy, drobni urzędnicy, kupcy starali się nadążyć, ale nie zawsze im się to udawało, a herbatę pili bez specjalnych „kłopotów”. Zwykli ludzie nie mieli czasu na ceremonie. Miło byłoby zjeść po pracy, wypić gorącą herbatę i jak najszybciej spać. I tam patrzysz rano, wracasz do pracy.

Picie herbaty stało się tak popularne, że służyło do rozwiązywania ważnych spraw. Przy filiżance herbaty mogli uzgodnić zaręczyny, zawrzeć ważną umowę, a nawet pogodzić się po latach wrogości. Mieszczanie uwielbiali pić herbatę oraz słuchać muzyki i śpiewu. Mówią, że to podczas spotkań herbacianych powstał tak popularny gatunek muzyczny jak romans. Dziś trudno wyobrazić sobie życie Rosjan bez picia herbaty.

Okazuje się jednak, że samowar nie jest rosyjskim wynalazkiem i skąd został przywieziony do Rosji

Wydaje się, że może być bardziej rosyjski niż samowar? Ale nie. Ten przedmiot również pochodził z zagranicy. Na przykład w starożytnym Iranie, Japonii i Chinach istniały tak zwane tsibati i ho-go. A starożytni Rzymianie używali pozoru samowara, autepsa, czyli naczynia z dwoma pojemnikami - na węgiel i wodę. Z boku znajdował się otwór, w którym umieszczano rozżarzony węgiel, a płyn wlewano kadzią, ponieważ urządzenie nie miało kranu. Gdy było bardzo gorąco, do przedziału węglowego wkładano lód.

Pierwszy samowar pojawił się w Rosji za Piotra I - car przywiózł go z Holandii. A już w 1812 r. W Tuli otwarto fabrykę Wasilija Łomowa, która zajęła się produkcją samowarów. Jakość produktów była tak wysoka, że car uhonorował fabrykę godłem państwowym Rosji. Było wielu mistrzów biznesu samowarów z marką: Woroncowowie, Szemarynie, Batashevowie, Vanykins. Samowar stał się nie tylko pojemnikiem na herbatę, był prawdziwym dziełem sztuki. Wykonano je w różnych kształtach i rozmiarach, wybrano piękny projekt, ogólnie potencjał twórczy został w pełni wykorzystany.

Początkowo samowary ogrzewano węglem lub drewnem. Dopiero pod koniec XIX - na początku XX wieku zaczęto produkować inne typy, na przykład słynny samowar Czernikowa (miedziany, z fajką), a także wersję naftową. Ludzie radzieccy bardzo dobrze pamiętają modele elektryczne, które podczas wakacji ustawiano na środku stołu.

Kto pił herbatę ze spodka i jak można rozmawiać z łyżeczką?

Często w sowieckich filmach o przedrewolucyjnej Rosji można zobaczyć, jak krzepka żona kupca nalewa herbatę do spodka i smakowicie popija. Kiedy trzeba było wcielić się w postać dorożkarza lub służącego, stosowano również tę technikę - hałaśliwe pobieranie herbaty ze spodka. Być może nie chodziło tylko o filmy. Ale wyższe społeczeństwo zawsze uważało tę metodę za zbyt wulgarną.

Nawiasem mówiąc, zarówno kupcy, jak i zwykli ludzie pili herbatę z cukrem z kęsem, to znaczy nie wkładali jej do kubka. Uważano, że w ten sposób jest smaczniejszy i bardziej ekonomiczny. Rzeczywiście, podczas przyjęcia herbacianego można było wypić do 10 filiżanek. Kiedy nadszedł limit i ludzkie ciało przestało przyjmować płyny, filiżankę lub szklankę odwrócono do góry nogami. Dokonano tego w XVIII-XIX wieku, był to swego rodzaju znak, oznaczający, że „nie muszę dolewać więcej herbaty”. Arystokraci wsypywali cukier do herbaty i delikatnie mieszali łyżeczką. Podczas tego procesu łyżka czekała na spodku, ale jeśli trzeba było zasygnalizować pani domu, że nie chce już pić, powinna była włożyć ją do pustej filiżanki. Taki osobliwy język herbaty.

Kiedy zaczęła się moda na zestawy do herbaty

Zestawy do herbaty zawsze były marzeniem gospodyń domowych, bez względu na to, w jakim kraju mieszkały. Kiedy w XVIII wieku zaczęto produkować porcelanę w Europie, była tak droga, że nie każdy mógł ją kupić. Ale wkrótce porcelana stała się tańsza, a zestawy stały się bardziej przystępne.

W Rosji luksusowe zestawy do herbaty wytwarzano w Cesarskiej Fabryce Porcelany, która powstała w 1744 roku w Petersburgu. Kiedy do władzy doszła Katarzyna II, fabryka zaczęła produkować niesamowite rodzinne zestawy do herbaty. W 1925 roku zakład został przemianowany i zaczął nosić imię Michaiła Łomonosowa. Ale nawet dzisiaj LFZ jest najbardziej znanym dostawcą rosyjskiej porcelany. Cienka, dzwonkowata, przezroczysta porcelana kostna jest niezwykle poszukiwana na całym świecie. Jeśli chodzi o Rosję, na przykład w tawernach lub w zwykłych domach o niskich dochodach używano ceramiki.

W ZSRR zestawy były starannie przechowywane i przekazywane dzieciom w spadku. Niemiecka Madonna była najlepszym prezentem na ślub lub inną ważną randkę.

Nawiasem mówiąc, istnieje wiele mitów na temat miejsca narodzin herbaty. Co w rzeczywistości okazuje się prawdą. Na przykład, dlaczego Chińczycy chrupają podczas jedzenia, a także inne fakty o Państwie Środka, których nie można znaleźć w podręcznikach.