Panie w śnieżnobiałych kołnierzykach: Jak Holendrzy prowadzili gospodarstwo domowe w czasach Rembrandta

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 00:15

Holendrzy na obrazach Rembrandta, Vermeera i im współczesnych zadziwiają najbielszymi mankietami, kołnierzami, czapkami i fartuchami. Zwłaszcza jeśli zrozumiesz, że wybielanie i krochmalenie w tamtym czasie było najcięższą pracą i że tak w najczystszych ubraniach Holendrzy chodzili codziennie. Jak kobiety zorganizowały swoje życie, żeby sobie ze wszystkim poradzić?

Czystość jest najważniejsza

Na pierwszy rzut oka siedemnastowieczne Holenderki miały obsesję na punkcie czystości. W lnianej szafie pani, jeśli nie była zupełnie biedna, znajdowały się prawdziwe skarby: bawełniane i lniane prześcieradła, poszewki na poduszki, obrusy, serwetki, czapki, koszule, majtki i oczywiście niekończące się kołnierzyki i mankiety. Tkanina sprowadzona zza oceanu sąsiadowała ze starannie zachowanym płótnem sprzed wieku, wykonanym z tkaniny sąsiedniej prowincji holenderskiej.

Wszystkie te rzeczy były regularnie, sumiennie i bardzo starannie prane, gotowane, bielone, krochmalone i prasowane - oczywiście po użyciu. Oczywiście robiły to kobiety. Nawet plamka na fartuchu, w której sprzątali i gotowali, była powodem do zmiany. Aby z czasem zauważyć jakiekolwiek nieporządki w ubraniach, w domu zawieszono lustra, na szczęście w Holandii w XVII wieku wielu mogło sobie na nie pozwolić w dużych ilościach.

Wszystko w domu było stale wycierane z kurzu, wypolerowane, wydrapane. W kominkach nie było popiołu: zostały one specjalnie ułożone tak, aby sam popiół wpadł do palety. Jednak większość kominków była ogrzewana torfem, złożonym w specjalnych garnkach. Kuchnie przypominały sale operacyjne, salony przypominały sale muzealne. Pokojom powierzono sprzątanie nie tylko podłóg i werandy, ale także chodnika z chodnikiem przed domem.

Tak, w przeciwieństwie do większości europejskich miast XVII wieku, w Holandii były ceglane i brukowane chodniki i chodniki, z dobrze rozplanowanymi kanałami burzowymi: chodnik był lekko wypukły, a wszystko niepotrzebne spływało na krawędzie, gdzie ułożono dreny. Umożliwiło to kobietom powrót ze spaceru z czystym obszyciem – przywilej, którego pozbawione były Angielki i Francuzki. To prawda, że Holenderki chodziły bardzo rzadko i tylko w towarzystwie swoich rodzin. Często tylko pokojówki wychodziły na ulicę na zakupy. Ale zażądali też od służącego czystego obszycia.

Brudne i gabloty

Jednak obcokrajowcy, którzy musieli mieszkać w holenderskich miastach, szybko zmienili postrzeganie Holendrów jako narodu czystości. Na początek Holendrzy nie lubili kąpieli bardziej niż cokolwiek innego. Rzadko myli się rano, nie myli rąk po skorzystaniu z toalety, tylko na cześć wielkich wydarzeń myli się całkowicie. Zasadniczo Holendrzy myli stopy przed niedzielą, choć codziennie myli twarz i szyję (co oczywiście zapewniało trochę czystości dłoniom).

Jedyne, co mogło się podobać Holendrom, to częsta zmiana pościeli. Po części pełnił również funkcję ablucji: len i bawełna wchłaniały pot i tłuszcz oraz mechanicznie usuwały martwe łuski naskórka. Więc burżua pachniała całkiem znośnie. Ale biedniejsi ludzie z braku nałogu prania i braku bielizny dosłownie pachnieli.

Holenderskie kuchnie były niesamowicie wyposażone. W wielu można było znaleźć zlew z kranem, podobny do tych stosowanych w XX wieku - wodę dostarczała pompa ze zbiornika. Czasem zbiornik z wodą był sprytnie połączony z kominkiem lub holenderskim piecem, który powoli nagrzewał się przez cały dzień. Ułatwiło to mycie naczyń.

Jednocześnie z kuchni korzystano niezwykle rzadko, wchodząc do niej tylko wtedy, gdy bez zaglądania do kuchni nie można było przygotować obiadu lub posprzątać. Pewien francuski naoczny świadek napisał: „Woleliby umrzeć z głodu w błyszczących kotłach i sprzętach, niż ugotować potrawę, która choć trochę mogłaby zakłócić to piękno. Z dumą pokazano mi czystość kuchni, tak zimną na dwie godziny przed obiadem, jak dwie godziny później.”

W ten sam sposób nikt w myślach nie korzystał z salonu i ganku od frontu, aby coś, nie daj Boże, nie zostało zepsute, nie poplamione, okaleczone i oszklone. Do salonu weszli tylko z gośćmi. Nawet najbogatsza gospodyni siedziała kiedyś z pokojówkami na zapleczu, gdzie zwykle robiły rękodzieło i gotowały (żeby nie zabrudzić kuchni). Drzwi wejściowe były otwarte tylko na wesela i pogrzeby.

Najgorszą rzeczą, jaką odkryli obcokrajowcy, którzy kiedykolwiek odwiedzali holenderskie domy, jest to, jak długo stoją nocniki, zanim pokojówka w końcu je opróżni. Sypialnie były przesiąknięte ich zapachem, a Holendrzy nie byli niczym zakłopotani.

Dobra gospodyni nie ma czasu na gotowanie

Ponieważ przez większość dnia gospodyni wraz z pokojówkami zajmowała się dbaniem o niesamowitą czystość, nie miała czasu na wiele innych rzeczy. Na przykład gotowanie. Co więcej, obżarstwo jest grzechem i wszyscy protestanci wiedzieli o tym.

To właśnie fakt, że nie trzeba było przygotowywać śniadania, a holenderska poranna toaleta polegała głównie na odprężaniu się i szybkim ubieraniu się, co pozwoliło pokojówkom wstać później niż właściciele. Jako pierwsza obudziła się głowa rodziny. Pospieszył otworzyć drzwi i okna, przywitać się z sąsiadami, a dopiero potem głośno zadzwonił do pokojówki. Cała rodzina obudziła się na jego płacz.

Pokojówka zaczęła dzień ubierając się i idąc ulicą. Musiała przygotować śniadanie, czyli czekać po kolei na piekarza i mleczarza. Chleb pszenny w Holandii był bardzo drogi, więc piekarze oferowali głównie chleb z owsa, żyta, jęczmienia, a nawet fasoli (holenderski chleb przerażał cudzoziemców). Zamiast chleba na śniadanie można było wziąć ciasteczka owsiane. Wszystko to podawano z serem, a czasem także z masłem – choć częściej masła używano do gotowania.

Muszę powiedzieć, że Holendrzy zrobili doskonały ser i masło. Ale jeśli sami jedli ser, a nie tylko handlowali nim, to całe masło było eksportowane i zamiast rodzimego bardzo wysokiej jakości Holendrzy jedli importowane, tańsze i gorsze np. Irlandzkie. Poranek był też czasem, kiedy w niektórych domach naruszono tabu na kuchni: z powodu bardzo tanich jajek i mleka, dużo pieczonych naleśników. W takim razie śniadanie było nawet gorące!

Z obiadu najpopularniejszym daniem była zupa z dużą ilością tłuszczu i przypraw. Bardzo często gotowano ją tylko w niedzielę – w końcu w niedzielę trzeba zjeść wszystko co najlepsze – ale na tydzień do przodu. W inne dni były one jakoś odgrzewane lub podawane na stole. Chleb w porze lunchu i kolacji również często był czerstwy.

Czy można się dziwić, że gospodynie gotowały tak rzadko, że w Holandii niezwykle popularne były różne rodzaje przetworów: solone ryby, śliwki w occie (swoją drogą dodawano je do zup), wędliny, owoce o długim przechowywaniu i oczywiście, ser, dużo sera. W każdej niezrozumiałej sytuacji Holendrzy jedli sery, tym bardziej, że mogli bawić się różnymi odmianami - o różnych teksturach i smakach.

Ogród, ogród warzywny, naczynia

Jednak gospodyni nie ograniczała się do prania i sprzątania. Na maleńkim podwórku często zakładano ogródek. Holenderki miały proste wyobrażenia na temat piękna: kwiaty były sadzone w kwadratach zgodnie z kolorem płatków. Nie robili wzorów z kwiatów i nie rozumieli, taki porządek cieszył oczy Holenderki. Kwiaty pełniły jeszcze jedną funkcję: latem przerywały lub łagodziły zapach z kanałów, które rzadko były czyszczone i do których wlewano ścieki.

Uznano, że dobrym pomysłem jest rozbicie grządki z melonów lub zieleni obok kwiatów, aby latem ucztować na lunch. Jeśli pozwalała na to wielkość podwórka, posadzili dziką różę lub czarny bez. Szczególnie lubiany był czarny bez - można było na nim zrobić nalewkę.

Gospodynie i pokojówki również monitorowały stan naczyń. Większość naczyń w domu była wykonana z cyny. Był pięknie zaprojektowany, przyjemnie było z niego jeść, ale był niezwykle kruchy i cały czas pękał. Trzeba było czekać na zbieraczy cyny i sprzedawać im złom, aby nieco zrekompensować szkody i wydatki na zakup nowych naczyń.

Świąteczne komplety - które również dostarczane były w dni powszednie dla gości - zamawiane były bezpośrednio z Chin. Miało to swoje własne trudności. Do zamówienia należało dołączyć szczegółowy opis wzorów, w przeciwnym razie ryzykujesz zdobycie pucharów ze smokami i inną chińską lubieżnością. Popularne były, sądząc po opisach, motywy roślinne, a także anioły. To prawda, że zamawianie aniołów było ryzykowne, mogły okazać się jasnego, orientalnego wyglądu, nawet w pogańskich strojach.

Zdarzyło się, że gospodyni chcąc zaktualizować usługę wysłała kubek do fabryki w Chinach, a szkoda nie było: z chipem. Otrzymała przedmioty z idealną kopią pożądanego wzoru, ale… wszystkie były z trójkątnymi nacięciami. Chińczycy też bali się błędów i starannie odtworzyli próbkę. Najbogatsi fabrykanci, aby uniknąć wstydu, zapraszali do pracy artystów holenderskich, ale nie każda gospodyni domowa w Holandii mogła skorzystać z usług tych fabryk.

Trudności w gospodarstwie domowym

Nawet bez higieny i gotowania, codzienne życie nie było łatwe. Najpierw domy holenderskie były wąskie i piętrowe (do siedmiu pięter!). Wszystkie te piętra musiały biec: teraz do szafy na bieliznę (która znajdowała się ściśle w sypialni pana), potem do szafy na węgiel (która często była umieszczana pod dachem, obok szaf pokojówek), potem do kuchni.

Słynne holenderskie piece nie były powszechne we wszystkich miastach. Często w domach były kominki - te, w których stawiano garnki z torfem. Bardzo słabo ogrzewali dom, a kobiety wszędzie nosiły ze sobą specjalne poduszki grzewcze - żelazne pudełka, w których ponownie tlił się torf. Stawiają stopy na tych pudłach. Właściciele manufaktur rozdawali je pracownicom – uważano je za obowiązkowy element warunków pracy.

Pokojówki również miały trudności, ponieważ bardzo często były w ciąży. Chociaż obcokrajowcy żartowali, że Holendrzy nie przepadali za cielesną miłością, ponieważ odwracała uwagę od interesów, nie można było iść do pracy jako służący i zachować dziewictwo. Co więcej, ponieważ nie było zwyczaju pytać, dlaczego pokojówka jest w ciąży, nie było zwyczaju dowiadywać się, dokąd poszło dziecko. Po cichu wierzono, że trafił do mamki, ale bardzo często nieślubne dzieci trafiały do kanału: nie starczyłoby pieniędzy na wyżywienie matki. To prawda, że wrzucenie dziecka do kanału nie było tak łatwe, jak się wydaje - na przykład w nocy nie wolno było chodzić po mieście, ponieważ było wiele wypadków z powodu braku oświetlenia. Otóż władzom miasta nie spodobał się pomysł trupów w kanale.

Ze względu na to, że domy były wąskie od strony fasady, a długi bok biegł prostopadle do ulicy (i równolegle do bardzo bliskich ścian sąsiednich domów), większość pomieszczeń była bardzo słabo doświetlona. Świece były drogie, lampy oliwne dawały mało światła, a w pokojach, w których gospodyni i pokojówki robiły robótki ręczne, jednocześnie wsadzały sobie wzrok.

Jednak kobietom nie wszędzie było łatwo. Jakie zawody wybierały kobiety około 150 lat temu i na co najczęściej chorowały?.